最簡單的水煮肉片怎麼做？

水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品， 尤其在西南地區， 人們吃水煮肉片非常多， 這是一道具有麻辣香味的菜， 而且所含營養非常豐富， 做水煮肉片一般要採用豬的裡脊肉， 這部分的肉富含蛋白質， 吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等， 水煮肉片的做法非常多， 下面是幾種流行的做法。

第一、水煮肉片

材料

精瘦肉， 木耳， 豆芽， 花菜， 香菜， 蔥薑蒜， 幹辣椒

做法

1、先把肉切成薄片， 放生粉、雞蛋、雞精， 鹽巴攪均勻， 放置一邊

2、熱鍋放油放薑蒜炒在加入豆瓣醬翻炒， 加入開水燒至滾燙， 把洗好和切好的菜放入鍋中加適量鹽和雞精調還料酒翻一翻， 蓋上鍋蓋大火煮沸， 置菜都熟， 用漏勺撈出放入碗底備用

3、鍋中放入醃好肉片， 滾燙開撈起蓋在菜上， 把鍋裡剩餘的高湯倒入碗中， 在碗裡放入蔥花香菜辣椒， 在倒油燒熱， 直接澆灑在蔥花香菜上。 就成了。

第二、川味水煮肉片

材料

主料：裡脊肉， 郫縣豆瓣醬， 小白菜， 蛋清， 澱粉， 辣椒， 花椒， 蔥， 薑， 蒜， 蒜苗

做法

1、買裡脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。

4、郫縣豆瓣醬1勺。

5、辣椒、花椒、蔥、薑、蒜、蒜苗等配料。

6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥薑蒜。

7、加入一碗水開大火。

8、大火燒開後快速下入肉片下完後，

9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆裡（小白菜容易熟， 過一下水）。

10、大功告成， 可以坐下來品嘗一下美味了。

第三、美味的水煮肉片

材料

豬肉（裡脊肉）， 生菜， 豆芽菜， 郫縣豆瓣醬（最重要的），

做法

1、裡脊肉切片， 要頂絲切， 順絲切出來的炒出來比較硬。 加一個蛋青， 一勺紹酒， 少許胡椒粉， 加生粉， 再加一些油， 用手抓勻， 醃十分鐘。

2、鍋裡放少許油， 油熱後加鹽， 將生菜、豆芽菜放入略煸幾下， 除去水汽後起鍋。

3、鍋內放底油， 油熱後放入薑絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香， 加入骨頭湯熬煮三分鐘， 將生菜和豆芽菜放入略煮下， 是為了吸取鮮美的湯汁， 這樣菜菜也會很美味哦， 然後撈出， 鋪在盤底。 再把醃好的肉片汆入， 肉片顏色變白即可起鍋。

4、將已熟肉片澆在生菜上， 放入蔥花、蒜末， 幹辣椒， 淋熱油， 放入花椒粉。