炸糯米球要放泡打粉嗎?

糯米球是一種非常傳統的美食， 它是利用糯米炸制而成的， 味道特別的酥軟， 非常受孩子的喜愛， 對於牙口不好的人來說吃一點糯米球能夠起到開胃的作用。 而製作糯米求是一種比較快樂的過程， 和製作其他麵食基本一樣， 而炸糯米球要放泡打粉嗎?下面就來看看講解吧。

1、先用一部分開水溶化白糖， 化成白糖水。

2、加入糯米粉和泡打粉， 將剩下的開水慢慢加入， 邊加加揉， 直到揉成軟硬合適的麵團。

3、將麵團搓成長條， 用刀切割成20克左右的小劑子。

4、用手搓圓劑子， 沾點水。

5、放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻。

6、用掌心攥緊麻球， 使芝麻更牢固地沾在糯米球上。

7、沾滿芝麻的糯米球裝盤待用。

8、熱油鍋， 油燒到四成熱， 把所有芝麻球放進油鍋裡小火慢慢炸。

9、待芝麻球快浮起時， 用漏勺背輕按壓芝麻球， 壓扁後待鼓起時再壓， 讓空氣進入麻球裡， 千萬不能壓破， 破了麻球就鼓不起來了。

10、反復幾次後麻球鼓起後， 用漏勺不停地翻動芝麻球， 使其受熱均勻。

11、炸至金黃色後撈出， 放入墊有廚房紙的盤中， 吸掉多餘的油。

12、裝盤趁熱吃即可。

小貼士

1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好， 以免糯米球變幹， 不利於操作。

2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水， 便於芝麻沾在上面， 裹上芝麻後一定要用手再攥緊， 使芝麻緊密的沾到麵團上面， 不然下鍋炸的時候， 芝麻容易脫落。

3、炸的時候一定要小火慢慢炸， 用漏勺的背面按壓麻球， 這樣不僅受熱均勻， 而且空氣容易進入球中， 炸的顏色也漂亮，

4、先用一部分開水溶化糖， 剩下的開水酌情添加， 各地的糯米粉吸水量不同， 自己根據實際情況調整， 和麵時的加水量至關重要， 若水加得過多， 麵團太軟， 會使麻球成品塌陷;水加得過少， 麵團太硬， 成品會不膨松。