吃黃豆芽的禁忌是什麼？

黃豆芽就是人們常吃的豆芽， 黃豆芽主要是通過黃豆生髮， 營養價值豐富， 蛋白質含量極高。 黃豆芽雖然營養， 也有很多禁忌， 不僅食用禁忌， 泡發的時候也要注意， 避免出現營養的流失。

1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長， 因為豆子發芽後， 豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。 但是豆子在成長過程中， 會不斷地消耗營養， 所以說除了植物酸的含量會下降以外， 還有蛋白質也會轉化成纖維素分供自己的營養， 所以黃豆芽長的越長， 它的營養價值的損失也就越多。

2.烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。 所以在烹飪的時候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。

3.烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。 烹飪的時間越少， 它的營養價值就越高， 所以在烹飪的時候一定要注意， 掌握在八成熟的時候就可以了， 如果沒有熟透的黃豆芽是有點澀味的， 加點醋可以去除澀味， 而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。

4.黃豆芽配豆腐燉排骨湯， 對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。 所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯的選擇。 在食用的時候也要注意不要吃沒有根的黃豆芽， 這樣的黃豆芽在生長的過程中噴灑了除草劑， 就會出現致癌的物質。 黃豆芽可以緩解貧血， 適合各類的人群。