四月天最舒爽 教你做清熱潤肝菜
晚春肝氣旺盛， 可適當配吃些清解裡熱、潤肝明目的蔬菜， 如薺菜、芹菜、萵筍、荸薺等。
巧拌五彩菠菜根
菠菜根號稱“紅嘴綠鸚哥”， 營養豐富， 但我們往往認為根老韌不好吃， 直接丟進垃圾桶了。 其實， 菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質等， 長在土壤中， 不與外界接觸， 算得上真正的無殘留農藥食物。
巧拌五彩菠菜根主料有菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿蔔、粉絲、炸花生米、香菜。 調料：蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。
做法是， 菠菜根洗淨， 泡3分鐘， 跟切好的木耳、腐竹、粉絲， 泡好的胡蘿蔔一起焯一下(半分鐘即可)。 炸花生米拍碎， 香菜切段備用， 把這些放盆中， 加蒜末、鹽、生抽等拌勻， 淋入少許香油即可。
菠菜根味苦， 口感綿甜， 營養豐富， 加入菌類、堅果、豆製品， 營養互補。 而且， 粉絲可吸收蔬菜水分中的營養。
熗拌油麥菜根
油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養，
教大家做熗拌油麥菜根， 食材準備， 主料是油麥菜根， 配料有蒜片、幹辣椒、生抽、米醋、白糖、沙拉油。 做法是， 油麥菜根洗淨， 用刀背拍散， 切成段備用(易入味， 老人可切成丁或粒)， 蒜片也提前切好，
這麼做出來的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開胃健脾。 其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質、維生素等營養成分， 尤其是春天， 多吃點生拌菜肴， 既可以清燥潤肺， 美白肌膚， 還可以預防慢性疾病的發生， 有效地增加營養素的攝入。
菜花根做泡菜
菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高， 有利於孩子生長發育、提高人體免疫力。 菜花還含有抗氧化成分， 長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發病率。
可用菜花根做泡菜吃。 食材準備， 主料有菜花根、胡蘿蔔， 配料有蒜片、薑片、白酒少許、幹辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。 做法是， 將菜花根洗淨， 削去堅硬的外表皮， 切成細長條(胡蘿蔔一樣)， 放在盆中備用。 將配料依次放入切好的主料中， 攪拌均勻， 用保鮮膜封住口， 放在陰涼處(或保鮮冰箱)， 泡兩天即可。
可作開胃小菜下酒用， 自己動手做的泡菜美味又健康。
