炒菜放糖的作用

有人在炒菜的時候都比較喜歡放糖， 放糖的作用是比較多的， 比如說能夠達到提鮮的作用， 能夠達到增香的效果， 同時它還有一定的上色的作用， 達到很好的調理的效果， 所以糖在做菜的時候是不可缺少的一個調味品， 平時適當的吃一點糖， 對身體是有好處的， 能夠保持愉悅的心情。

炒菜放糖的作用

食糖實在烹飪過程中經常使用的調料， 有一些菜肴是不能離開食糖的。 恰當的使用食糖能確保菜肴應有的品質。 下面我們就介紹一下食 1、調味：作為重要的調味料， 在烹調中添加食糖， 可提高菜肴的甜味；在不使甜味顯露的情況下使用， 又體現的作用；可抑制酸味， 緩和辣味。 2、增色：食糖可作糖色， 其顏色以黃到紅逐漸加深， 這是一種純天然色素， 且有一定光澤， 能給人一種視覺上的美感。 3、增香：食糖發生焦化後產生令人愉快的焦香味。 4、成菜：製作甜類菜肴，

在蜜汁、掛霜、拔絲中起著不可替代的作用。 5、抑菌：高濃度的糖液可抑制微生物的生長繁殖， 延長菜肴的

保質期

糖對身體有什麼好處：

1、蔗糖的甜味給人以愉悅的感覺， 而且它的甜味純正、穩定、回味良好。 蔗糖是一種天然有機物， 人食用後分解的最終產物是二氧化碳和水。

2、對人體生理功能的作用， 蔗糖被人食用後， 在胃腸中由轉化酶轉化成葡萄糖和果糖， 一部分葡萄糖隨著血液迴圈運往全身各處， 在細胞中氧化分解， 最後生成二氧化碳和水並產生能量， 為腦組織功能、人體的肌肉活動等提供能量並維持體溫。 血液中的葡萄糖——血糖， 除了供細胞利用外， 多餘的部分可以被肝臟和肌肉等組織合成糖原而儲存起來。 當血糖含量由於消耗而逐漸降低時， 肝臟中的肝糖原可以分解成葡萄糖， 並且陸續釋放到血液中， 肌肉中的肌糖原則是作為能源物質， 供給肌肉活動所需的能量。

3、蔗糖可以增加機體ATP的合成， 有利於氨基酸的活力與蛋白質的合成。 由蔗糖分解成的葡萄糖作為能源物質對腦組織和肺組織都是十分重要的。 糖是構成肌體的重要物質， 如糖蛋白是體內的激素、酶、抗體等的組成部分， 糖脂是細胞膜和神經組織的成分， 核糖和去氧核糖是核酸的重要組分。