正宗酸蘿蔔的做法大全有哪些？
平時人們經常會醃酸蘿蔔來吃， 尤其在夏天和秋天的時候吃酸蘿蔔是最好的， 因為這個季節天氣非常悶熱， 人的食欲會大大下降， 腸胃消化功能也會出問題， 而吃酸蘿蔔具有非常好的開胃作用， 能夠增強人的食欲， 但想要醃制出好吃的正宗酸蘿蔔並不容易， 下面教大家正確方法。
第一、正宗酸蘿蔔的做法
材料
蘿蔔500g， 鹽少許， 胡椒粉少許， 雞精少許， 糖少許， 醋少許， 生抽少許， 花椒油少許
做法
1.白蘿蔔削皮， 切薄片， 加鹽， 抓軟， 醃十分鐘
2.待蘿蔔出水後， 把水倒掉
3.糖胡椒粉生抽醋， 調汁
4.加少許花椒油
5.和醃好的蘿蔔倒在一起
6.蘿蔔再醃制十五分鐘左右， 可以上盤
第二、開胃酸蘿蔔
材料
鹽， 姜絲， 白醋， 蘿蔔
做法
1、生薑切絲， 白醋100克， 鹽適量， 放在盤子裡， 用清水調勻。
2、蘿蔔， 可隨意切， 要想泡快點， 就切小點。
3、所有材料混在一起即可。 切的是一釐米左右大小的蘿蔔條， 泡了兩個小時就可以吃了。
小訣竅
1、蘿蔔用醋泡前可以用少少糖醃十幾分鐘， 這樣放長時間都爽脆， 還酸酸甜甜的。
2、喜歡胡蘿蔔的也可以加進去一起泡。
第三、酸蘿蔔牛肉湯
材料
牛肉、蘿蔔、酸蘿蔔老鴨湯調料、生薑、香蔥
做法
1、將牛腩清洗乾淨後切小塊泡洗乾淨。
2、水中放入生薑片， 燒開後， 加入牛肉塊， 去除血水。
3、加入酸蘿蔔老鴨湯調料一袋， 放入蘿蔔塊， 蓋上蓋子， 小火燉至熟。
4、操作中鹽要放得遲， 水要一次加足。 如果補水應加熱水， 熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸外浸， 保持肉味鮮美。
第四、日式甜酸蘿蔔絲
材料
紅白蘿蔔
做法：
紅白蘿蔔切成火柴大小粗細的絲， 放在一個大碗裡， 撒上鹽， 用手抓一抓， 醃半小時， 倒掉醃出來的水分， 用手輕輕的擠掉多餘的水分， 放到另一個碗裡。 把糖和白醋混合， 讓糖能充分溶解在醋裡面。 把糖醋汁澆在紅白蘿蔔絲上， 然後讓它至少放置一天， （是將碗放到冰箱裡一天）， 中途再翻2-3次。 吃前放到盤子和碗裡， 面上灑上炒好的芝麻粒。 酸甜爽口， 是道簡單容易的涼菜。
