芹菜做餡用焯水嗎?
芹菜是一種營養價值比較好的食物， 其營養含量非常高， 尤其維生素C含量更多。 生活中芹菜的吃法有很多種， 可以炒吃， 也可以做餡， 至於在操作之前要不要焯水並沒有確切的說法， 可以焯， 也可以不焯， 如果要焯的話時間也不能太長， 最多不要超過一分鐘， 否則營養會流失很多。
一、炒芹菜用焯水嗎
1、炒芹菜用焯水嗎
有人說:“不用的焯水,這樣會使芹菜營養流失,大火快炒最好。 ”
也有人說:“要焯水,不但能快速炒熟,快入味之餘,還可以使菜看起來顏色比較鮮亮,看起來有食欲。 ”
其實這兩種說法都有它的理由,就看個人口味和需要而論了。 本人炒芹菜建議焯過一下水好,但是輕微焯一下就好了。
二、芹菜的功效與作用
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
多食芹菜有利於安定情緒,消除煩躁。
3、防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4、養血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
5、清熱解毒
春季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。 肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、減肥
當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
