魚翅是什麼

魚翅

所謂魚翅(Fin)， 就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨， 是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。 據有關專家表示， 吃魚翅可能會對人體有害。

種類

魚翅的出產地較廣， 種類繁多， 不過從漲發後的形狀看， 卻可以簡單地分為排翅和散翅兩大類。

概述

鯊魚屬軟骨魚類， 鰭骨形似粉絲。 從現代營養學的角度看， 魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或高價 值的營養， 所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。 由於中國地處溫帶冬季寒冷， 旱澇天災頻仍， 內陸地區距海洋比較遙遠， 故食品保存技術十分發達， 乾燥水發工藝是其中最重要的方法。