隔夜飯熬粥好嗎

我們做飯的時候總會出現掌握不好量的時候， 這樣就會導致飯剩下來出現隔夜飯， 很多人都知道隔夜飯對於身體會造成一定程度的傷害， 但是如果飯倒掉非常的浪費， 因此很多人都想要將隔夜飯煮成稀飯， 但是也擔心這樣會造成一定的傷害， 那麼隔夜飯熬粥有副作用嗎?

經常吃， 不好。 經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失， 而且加熱的溫度越高， 次數越多， 維生素流失也就越多。 顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。

還有， 研究發現， 剩飯重新加熱以後再吃難以消化， 時間長了還可能引起胃病。

我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉， 澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。 經胃進入小腸後， 被分解為葡萄糖， 再由腸黏膜吸收。 澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹， 最終變成糊狀， 這個過程稱為“糊化”。 人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。

而糊化的澱粉冷卻後， 會產生“老化”現象。 老化的澱粉分子若重新加熱， 即使溫度很高， 也不可能恢復到糊化時的分子結構。 人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。 所以， 長期食用這種重新加熱的剩飯， 容易發生消化不良甚至導致胃病。 凡消化功能減退的老人， 嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人， 最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。

雖然隔夜飯熬粥以後對於身體基本上不會出現副作用， 但是裡面也沒有任何的營養， 我們要儘量的減少這些食物的食用量， 很多其他的蔬菜和雞蛋等， 隔夜食用對於身體造成的傷害是非常嚴重的， 我們需要全方面的來注意。