餃子粉和面粉的區別

餃子粉和面粉都是屬于面食類的食物， 我們知道食用面食類的食物可以讓我們很好的進行消化的功能。 不過再怎樣相似的兩種食物都是有一定的區別的， 因為這也是把它們分開來的原因。 不過它們也是各自有著獨特的營養價值， 食用餃子粉和面粉都是有好處的， 它們一般都是可以加入食物一起食用。

不管是什么樣的食物， 只要是存在這差別的那么它們不單單只有一樣不同， 可能連特點， 性質功效作用都會有所區別。 營養價值也是不一樣的， 不管如果它們是一種品種的食物的話那還是擁著這相同的營養。 那么餃子粉和面粉的區別是什么呢?

餃子粉是面粉中的一種， 普通面粉是中筋粉， 餃子粉是高筋粉， 包出的餃子皮比較筋道， 耐煮， 不易破皮。 我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮， 而且容易燉爛。

選擇面粉的時候，

我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級， 以及礦物質， 粗蛋白等含量的表示。 很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”， 看了上面的圖， 你就會明白， “高精”的意思簡單說就是高級精制， 它只表示小麥的加工工藝， 并不能說明面粉的筋度， 所以“高級精制”的可能是高筋面粉， 也可能是低筋面粉， 可能是特等粉， 也可能是二等粉。 有此看來， “高精”的說法其實是不科學的， 至少不是行業標準用語， 所以， 建議在選購面粉時， 應該注意的是其蛋白質含量， 即筋度， 而非“高級精制”。

高筋粉：顏色較深， 本身較有活性且光滑， 手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，

以及部分酥皮類起酥點心， 比如丹麥酥。 在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。 在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白， 介于高、低粉之間， 體質半松散;一般中式點心都會用到， 比如包子、饅頭、面條等。 (注：一般市售的無特別說明的面粉， 都可以視作中筋面粉使用。 而且這類面粉包裝上面一般都會標明， 適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)

低筋粉：顏色較白， 用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右， 蛋白質含量低， 麩質也較少， 因此筋性亦弱， 比較適合用來做蛋糕， 松糕， 餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

餃子粉和面粉的區別是使用的方式上面的區別， 餃子粉是高筋粉，

而面粉分為三種品種， 高筋粉也是其中的一個品種。 不同的筋粉它們使用的食物是不一樣的， 一般作為蛋糕的都是低筋粉， 一般做面包的都是餃子粉也就是高筋粉， 包子都是用中筋粉。