夏日開胃吃什麼？夏日開胃涼拌菜

夏天炎熱， 大家是不是沒什麼胃口吃東西?此時， 涼拌菜是餐桌上很好的開胃菜。 涼拌菜做法簡單又營養， 是夏天餐桌好伴侶。 下面， 給大家推薦3款涼拌菜。

1、金鉤黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物， 它的水分含量是所有食物中最高的。 黃瓜中含有苦味素， 具有一定抗癌作用。 另外， 黃瓜性涼， 具有除熱、利水、解毒的功效。 黃瓜很適合用來涼拌。

所謂金鉤， 就是海米。 沖洗乾淨後， 用少許黃酒或者溫水泡軟， 然後切碎。 黃瓜洗淨後切條， 然後用抹少許鹽醃10分鐘“殺”下水， 保持黃瓜清脆的口感。 再用適量鹽和糖醃入味， 也是大約十幾分鐘就差不多了。 最後滴幾滴香油， 再把海米碎拌入， 就可以了。

2、涼拌西芹

西芹有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。 經常吃西芹能增強抵抗力， 尤其在夏季， 人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀， 吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

將洗淨的西芹加入少許花生油煮熟撈出放入冷水中過冷後， 將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)， 切段， 裝盤撒上食鹽少許拌勻， 倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人， 好一個開胃菜。

3、涼拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜甙和苦味素還能增進食欲， 健脾開胃， 有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。 炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

將苦瓜一剖兩半， 去瓤洗淨後切1釐米寬的條， 在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出， 控淨水分。

然後將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦， 放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。