​無肉澱粉腸做法大全有什麼呢?

人們生活之中經常食用的食品中就包括無肉澱粉腸， 因為方便快捷的原因受到了廣大民眾的喜愛。 但有些黑心廠家會去製造一些假的澱粉， 會危害人們的身體健康， 大部分人都非常抵觸假冒偽劣的無肉澱粉腸， 選擇自己去製作食用。 自己也比較放心。 那麼， 無肉澱粉腸做法大全有什麼呢?

第一， 無肉澱粉腸做法大全有什麼呢?自製脆皮腸：將肉剁碎成粗粒狀即可。 我是在超市買的肉， 請師傅洗乾淨加工成碎肉絲(肉絲程式加工三遍)， 回來自己再剁一下， 成粘粘的顆粒狀。 不要加工成肉餡哦!加工好的肉餡太細， 成品沒有口感， 綿綿的不好吃。 肉餡剁好後放入盆中準備調味， 把生抽、蠔油、料酒、白酒、蜂蜜和鹽放入肉餡中攪拌均勻。 再放入粉類， 冰糖粉、洋蔥粉、香蔥粉、生薑粉、胡椒粉和紅麴用勁攪拌， 幹的話適量加水再攪， 越攪時間越長越有粘性。

攪拌好的肉餡覆蓋保鮮膜， 放冰箱冷藏醬制半天或過夜。

第二， 羊腸衣涼水浸泡半天， 套在漏斗上直接用流水沖洗幾遍， 清洗乾淨。 把洗好的羊腸衣一根根理順， 備好工具和材料。 將腸衣套在漏斗上， 這一步建議在漏斗上抹少許食用油， 借助油脂的潤滑作用，

就可以套進去， 末端打個結或用繩子紮好。 (整根腸很長， 想整根套上去會比較難， 一會兒漏斗外壁油被腸衣帶走了就發澀不好套了， 很容易弄破哦!給大家支個小妙招， 可以先灌少許食用油把腸衣內部用油潤滑一遍， 把油捋出來再套就非常容易了)可以開始灌肉餡了， 將肉餡裝入灌腸器內， 轉動手柄肉餡就灌進腸衣內了， 一邊轉動手柄一邊把腸衣緩緩地向下送。 肉餡不能灌得太少也不能太滿， 用手捏過去能捏扁到一半的程度就可以了。

無肉澱粉腸做法大全有什麼呢?用棉線每間隔10釐米左右紮一段。 手工灌腸腸衣中會進去空氣， 用排針紮孔排氣， 每一個都要紮幾個小孔哦。 將做好的脆皮腸掛起晾乾， 晾12個小時。 氣溫低可以晾一天， 表皮晾乾才會脆哦!晾乾後的脆皮腸表面乾爽微微起皺。 用中火蒸20-30分鐘， 蒸熟即可。 蒸好後， 去掉紮線就可以吃啦。