韭菜豆腐粉條餡的做法

前些天閨蜜總跟我說懷念以前上學時的韭菜豆腐粉條餡的包子， 總想約著再去吃一段。 後來， 她來我家， 我們嘗試自己調了韭菜豆腐粉條餡， 發現按照網上的教程做味道還可以。 我再根據自己喜愛去調餡， 閨蜜誇讚這樣做的韭菜豆腐粉調餡超級好吃。

需要的材料:韭菜7兩、老豆腐1塊、粉條1把、木耳、蔥白1根、薑1小塊、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺。

1、將老豆腐洗乾淨， 放在鹽水中煮10分鐘(煮過不容易碎掉)， 撈出切成小丁;韭菜擇洗乾淨， 控幹水， 切小段;粉條用溫泡軟， 切成寸段;木耳用水泡發， 擇洗乾淨， 切碎。

2、蔥薑擇洗乾淨切成末。

3、炒餡：熱鍋涼油， 放入蔥薑末爆香， 加入豆腐和木耳翻炒1分鐘左右， 再加入韭菜、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺和粉條繼續翻炒， 到粉條軟了加入雞精炒勻就可以了。 將包子餡放涼備用。

4、包包子：我是用安琪酵母發的面， 大家不要被上面的說明所蒙蔽，

不但要加大酵母的用量， 而且要延長發麵的時間， 要等麵團漲發到原來大小的兩倍才算發好了， 包好包子後放入蒸鍋中， 至少放置十分鐘後再點火， 上氣後大後火蒸25分鐘， 關火後不要立即揭開鍋蓋， 等2、3分鐘後再揭開鍋蓋， 又軟又香的大包子就可以出鍋了。

5、出鍋了。

韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法步驟

1. 雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒， 豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分， 粉條煮熟稍切一下， 韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉， 鹽， 味精， 香油拌勻。 麵粉和水以1的比例加入適量酵母和成麵團放溫暖處發酵至三倍大。

2. 取一小塊麵團搓成圓條， 用刀切成合適大小的面劑子， 壓扁， 擀成中間稍厚， 邊緣薄的圓片。

3. 放入餡， 用右手抓住面皮捏個褶子， 然後鬆開， 食指再向前捏皮， 拇指不動， 捏好的褶子都向拇指靠攏， 一個褶子一個褶子的捏， 最後收口完成。

4. 包好的包子。 (我包的不太好， 媽媽包的那才叫漂亮呢~)

5. 蒸籠刷層油， 擺入包好的包子， 醒發10分鐘， 冷水上鍋蒸十分鐘左右關火， 等三分鐘再揭開蓋子出鍋。