香菇蝦仁餛飩餡的做法步驟是什麼?
喜歡吃蝦仁的人們, 除了要學會選購蝦仁之外, 還要學會一些處理方法, 為了避免蝦仁吃起來有腥臭味, 一個有效的方法就是使用料酒以及蔥薑來浸泡蝦仁, 這是去除腥味非常好的措施, 做完這一步處理之後, 就可以按照自己的喜好製作蝦仁了, 下面教大家做香菇蝦仁混沌餡的方法。
香菇蝦仁餛飩餡的做法:
材料:蝦, 生粉水, 鹽, 白胡椒, 肉餡蛋白0.5個, 幹香菇, 蔥, 薑, 鹽, 雞精, 香油。
1.1、蝦線去殼, 挑出蝦線。 撒上生粉, 加少許水, 抓勻, 是個洗蝦的過程, 然後用水反復沖洗乾淨。
1.2、控幹水分, 加適量鹽和白胡椒, 先把蝦仁給醃一下。 然後準備肉餡, 肥的稍微多一點, 但該4肥6瘦就差不多了, 倒入半個蛋白, 朝一個方向充分攪拌, 讓它們完全混合。
1.3、幹香菇泡軟切末, 蔥薑也切末, 放進肉餡中, 還是朝一個方向充分攪拌均勻, 加入一點點水, 打進肉餡中, 一定要充分把水打進肉餡中。
1.4、最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌, 最後再放一點香油, 再攪拌均勻。
1.5、最後把蝦仁在肉餡中和一下, 就可以包了。
2、蝦仁香菇餛飩怎麼包
2.1、取一張餛飩皮平放於手心, 用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2.2、在餛飩皮的一遍沾點水, 將餛飩皮沿對角線對折,
2.3、用中指勾壓肉餡處。
2.4、順勢將兩個角疊加捏緊。
3、蝦仁香菇餛飩怎麼保存
在冰箱的冷凍抽屜裡鋪上保鮮袋, 稍微撒上一點幹麵粉待用(防粘底)。 包好的餃子或雲吞, 相互保持一定距離, 不要粘連地, 整齊地碼放在撒好粉的冷凍抽屜裡,