乳酪蛋糕怎麼做
一般的乳酪蛋糕都是由雞蛋、麵粉、奶油、糖類等製作而成的， 不過有的乳酪並不添加全脂乳酪， 所以吃起來非常的細膩， 乳酪非常適合做蛋糕， 下面就來說一下乳酪蛋糕的做法。
主料：奶油乳酪300g
輔料：雞蛋100g， 優酪乳油100g， 糖粉60g， 奧利奧餅乾90g， 黃油30g
做法：
先做優酪乳油：材料為淡奶油150毫升， 檸檬半隻， 將檸檬榨汁倒入淡奶油裡面， 用筷子攪拌均勻， 密封好放入冰箱冷藏備用。
然後做餅底：
1、將奧利奧餅乾去掉中間白色的芯， 放入研磨機裡面研磨， 或者用擀麵杖壓成粉碎；
2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化， 大概費時30-60秒；
3、餅乾碎和黃油均勻混合後， 放入活底蛋糕模子裡面， 壓平壓緊， 封口後放入冰箱冷凍備用。
4、奶油乳酪切碎後加入過篩後的糖分， 隔水加熱， 同時用手動打蛋器攪拌成泥狀， 注意加熱的溫度不要太高；
5、在乳酪泥裡面分次加入整顆打散後的雞蛋， 每次都用打蛋器攪拌均勻；
6、加入優酪乳油， 攪拌均勻直到沒有顆粒；
7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來， 倒入蛋糕糊；
8、烤箱提前預熱160度， 取出來之後通過水浴法烤60分鐘左右， 在底層放加了水的烤盤， 倒數第2層放烤網和蛋糕模；
9、烤好之後， 將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面， 加入放入烤箱烤5分鐘， 取出來冷卻後， 放入冰箱冷藏3小時以上， 最後小心脫模即可食用。
