胡蘿卜怎么吃最有營養

1. 選顏色深的胡蘿卜

胡蘿卜的顏色越深， 它所富含的胡蘿卜素就越多。 避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

2. 注意胡蘿卜保鮮

把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。 把胡蘿卜放進塑料袋里(這是為了防止水分流失)， 放在冷藏室最冷的那格， 并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

3. 熟吃胡蘿卜

和有些蔬菜不一樣， 胡蘿卜燒熟了吃才更有營養。 這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟等方式， 使其細胞壁破碎， β—胡蘿卜素才能釋放出來， 為人體所吸收利用。

4. 切片或研碎胡蘿卜

就像上面說的， 這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。

5. 加一點脂肪

如果是中餐， 那么最簡單的就是用油炒;如果是西餐， 可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。 原因就是我最開始說的， 維生素A是脂溶性的， 生吃吸收不了多少。

6. 不要和白蘿卜同食

很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。 比如綠豆和紅豆， 比如白蘿卜和胡蘿卜。 其實它們都是不喜歡彼此的哈， 大家不要亂點鴛鴦譜。

胡蘿卜中含有維生素C分解酶， 二者混吃時， 會破壞白蘿卜中的維生素C。

7. 胡蘿卜汁

喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。 不過最好是鮮榨的， 有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁含量， 它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

8. 適量攝取

喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。