正宗大盤雞怎麼做

想要更好的補充身體， 所需要的營養物質， 保證我們的身體健康， 那麼日常飲食問題是非常重要的一件事情， 因為不同的食物， 可以給身體補充各種各樣的營養物質， 而雞肉是生活當中我們很容易吃得到的食物， 那麼下面就為大家來推薦一道美味的雞肉做法， 那就是大盤雞的製作方法以及他的一些技巧。

雞(三黃雞為佳) 一隻 土豆 3-4個,切成斜刀塊或者厚片狀

青辣椒 3-4個;切成長條狀或片狀 皮帶面或河粉 一包

大蔥 2根,切為段狀 大蒜 2個， 分別壓扁和切成沫狀

薑 1塊, 切成片 幹辣椒 100g

花椒 20g 八角 2個香葉 3片 桂皮 2個

豆瓣醬 1湯匙 醬油 2湯勺糖 6茶匙(30克) 鹽 適量

步驟

1.把油倒入鍋中， 等油熱後將花椒下鍋， 炸出香味後撈出

2.將白砂糖下鍋並慢慢攪動， 使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡， 火可以關小一些， 以免糖燒糊)。 到白砂糖燒化出現焦黃色

3.將雞肉倒入鍋中， 用大火立即來回不停翻炒，

4.待到鍋中基本是純油， 雞肉都呈金黃色時加入少許醬油(不易過多， 因為已經有糖色了， 醬油過多會破壞顏色)和一勺豆瓣醬

5.隨後放入蔥段、壓扁的蒜、薑、幹辣椒、桂皮、八角、香葉， 來回翻炒約3-5分鐘

6.加水開燉， 水不易過多， 剛好漫過雞肉即可

7.湯開了之後將土豆倒入鍋中， 並湯拌勻後一塊塊的擺放在雞肉上， 現在的雞肉尤其是三黃雞都比較容易熟， 肉都比較嫩， 因此， 燉是為了入味， 先用大火燉6、7分鐘， 然後用小火燉10幾分鐘;

8.待到水分差不多快收幹時， 加入切塊的青椒， 翻炒均勻即可出鍋， 起鍋收湯， 可嘗一下湯的鹹淡程度，

9.盛出雞塊， 留湯放入皮帶面， 攪拌均勻， 放入盤底， 上面再覆雞塊。

如果你能夠按照， 以上所介紹的這些步驟去製作大盤雞的話， 肯定是比較純正的， 當然也希望， 每個人在生活當中都可以多去認識和瞭解一下， 這些食物的營養保健價值， 因為如果你能夠動手完成這些食物的話， 既可以讓自己享受到食物帶來的美味， 又可以補充身體所需要的更多營養物質。