二伏天要吃面 八款涼麵做法推薦
二伏天要吃面， 麵條的製作方法有很多， 冷面和涼麵在夏季很受大家歡迎， 今天就為大家介紹八種涼麵的做法， 一起學起來吧。
夏日涼麵做法推薦
一、酸辣涼麵的做法：
材料：麵條500克、熟瘦豬肉150克、黃瓜100克、綠豆菜50克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、精鹽3克、味精2克、香油10克、高湯適量、熟豆油、辣油各少許。
做法：
1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。 將綠豆菜擇去頭尾， 洗淨、焯熟並晾涼。 將雞蛋打散， 加入少許精鹽調味， 用炒勺攤成薄蛋皮， 切成細絲備用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內， 調成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼麵上。
二、雞絲涼麵的做法：
材料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內， 加入精鹽、料酒各少許拌勻， 上屜蒸約10分鐘即熟。 取出雞肉切成細絲， 或撕成細絲。 黃瓜洗淨， 斜切成細絲。 香菜洗淨切成小段備用。
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁。
3、將涼麵盛入碗內， 放入黃瓜絲、雞肉絲， 再撒上香菜， 然後澆入調好的涼拌汁， 拌勻即可食用。
三、蔥油涼麵的做法：
材料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：
1、將蝦仁洗淨， 用少許熱水泡軟、剁碎。 將玉蘭片、香菇洗淨， 切成小丁， 焯熟後瀝去水分晾涼，
2、油熱後， 下入蔥末爆出香味， 製成蔥油晾涼。
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內， 調成蔥油汁。
4、把蝦幹末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上， 澆入蔥油汁， 拌勻即可食用。
四、冬菇涼麵的做法：
材料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗淨， 切成小丁， 鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼， 將蔥白切成末備用。
2、油熱後， 下入蔥末爆出香味， 下入玉蘭片、冬菇煸炒， 再烹入料酒、醬油， 點入雞湯， 加精鹽、雞精， 鍋開後， 蓋上鍋蓋， 改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟。
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內， 再放入過涼的麵條， 澆上玉蘭片、冬菇即可。
五、蕎麥冷面
材料：蕎面、牛肉、雞蛋、黃瓜、香菜、白芝麻、蒜末、生抽、白糖、白醋、辣椒醬、鹽、牛肉湯。
做法：
1、蕎面放入溫水中浸泡10-20分鐘， 在清水中輕輕搓洗掉黏液。
2、牛肉湯裡放入生抽、白糖、鹽、白醋， 攪拌均勻， 製成湯料；辣椒醬、蒜末、醋、糖拌成醬料。
3、熟牛肉切片；黃瓜洗淨， 切絲；雞蛋煮熟， 去皮， 對半切開， 香菜洗淨， 切段；
4、在倒入冷麵湯料的大碗中， 放入泡好的蕎面， 然後再放入黃瓜絲、牛肉、
雞蛋、香菜段， 再放入醬料， 撒上白芝麻即可。
六、三色涼麵的做法：
材料：油面250克、蛋1個、洋火腿3片、青椒半個、小黃瓜l條、豆芽菜150克、高湯半杯、芝麻醬3大匙、糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l小匙。
做法：
1、蛋打散， 煎成2片蛋皮。 青椒、豆芽菜水燙備用。
2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。
3、芝麻醬先加高湯調勻， 再加入（1）料拌勻， 即成醬料。
4、盤中放面， 上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可。
七、朝鮮冷面
材料：冷面麵條、水煮蛋、辣白菜、小番茄、蝦皮、火腿腸、白醋、醬油、白糖、鹽、冰水
做法：
1、把火腿腸、小番茄切片， 水煮蛋一切為二， 香菜切段兒。
2、冷面麵條洗乾淨， 下鍋入水煮熟， 煮好的麵條過涼水。
3、碗裡加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮， 調入適量冰水。
4、碗裡放入冷面麵條， 碼上切好的食材就可。
八、四川冷面
材料：麵條、醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥、蒜、黃瓜。
做法：
1、將麵條煮熟， 撈在乾淨板上散開， 麵條淋上少許香油， 用筷子將麵條抖散放涼， 分裝5個碗內。
2、黃瓜洗淨切絲， 蒜頭去皮， 剁成蒜泥，
3、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內， 調勻成汁。
4、調味汁澆在麵條上， 撒上黃瓜絲即成。
上面為大家介紹了涼麵的八種做法， 這八種涼麵在夏季食用可以打開你的食欲， 讓你享受麵食帶來的美味。
