涼拌肉絲拉皮的做法有哪些

做涼拌菜是最簡單的， 製作時也有很多需要大家注意的事項， 主要是佐料， 如果佐料不齊全， 會影響涼拌菜的口感， 可是佐料搭配不好食物的味道也會發生改變， 最後拌出來的食物是很難吃的。 今天我們要瞭解的菜肴是涼拌肉絲拉皮， 做菜前大家要按照自己的想法準備好食物和佐料， 那麼涼拌肉絲拉皮的做法有哪些呢?

做法一

食材用料：

拉皮200g、黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、麻汁、豬肉、白芝麻、白糖、生抽、澱粉

菜譜做法：

1、雞蛋打散， 加入少許澱粉攪拌均勻。 平底鍋燒熱， 倒入少許油。 將蛋液放入， 晃動成圓餅。

2、豬肉切絲， 加入生抽、澱粉、白糖抓勻。 切掉四周， 成為正方形單餅， 切細絲。 黃瓜切細絲。 胡蘿蔔切細絲。 將豬肉絲炒熟， 放入白芝麻， 炒香。

3、鍋子燒水， 放入大拉皮， 煮透。 撈出投涼， 沖洗。 控幹水分。 麻汁中加入少許鹽、生抽調成麻汁醬。 將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲依次掰開，

做法二

主料：

黃瓜100克、香醋適量、胡椒粉2克、雞粉3克、綠豆澱粉100克、豬裡脊肉100克、芥末醬適量

做法：

1.全部食材。

2.綠豆澱粉裡放入2克鹽。

3.用250克清水合成面漿備用。

4.把裡脊絲用鹽、胡椒粉、少許雞粉和黃酒碼味， 再放入少許濕澱粉漿好。

5.最後滴裡幾滴橄欖油備用。

6.湯鍋水燒開調小火， 把澱粉漿調勻舀一勺倒入鏇子裡。

7.用手轉動， 鏇子轉起來使澱粉漿均勻散開， 呈薄片狀， 稍一凝固便舀入開水略燙。

8.粉皮徹底凝固後立即放入涼水盆冷卻， 按此數量可做六張粉皮。

9.把冷卻後的粉皮從涼水盆中取出切條碼盤備用。

10.冬季在炒肉絲之前先把粉皮再用開水燙一遍， 用熱拌的方法食用， 夏季就不用了。

11.肉絲在油中滑散放入蔥薑末煸炒均勻。

12.烹入黃酒炒勻， 倒入醬油、雞粉、胡椒粉、調味兒， 下入紅椒絲炒勻， 最後用水澱粉勾芡。

13.出鍋澆在碼好盤兒的拉皮上， 肉絲上面放上黃瓜絲、蔥絲、蒜末， 最後撒上熟芝麻即可上桌食用， 食用前倒入香醋拌勻即可。

涼拌肉絲拉皮做法有很多類型， 這樣做出來的涼拌菜則是不同的， 目前涼拌肉絲拉皮能做出很多口味的佐料， 按照城市文化及大家平時做菜的習慣， 佐料則是按照比例或是自己的想法製成的。 同時要注意涼拌菜不宜存放， 必須是吃的時候立即拌好， 未吃完的涼拌菜不要放到下頓吃， 食物會受到佐料的影響營養會破壞掉。