怎樣煮豬頭肉

2014-08-15

現在社會，物質生活逐漸的富裕起來，肉食已經不是那么新鮮的食物了。集市上的雞肉、魚肉、豬肉、羊肉、牛肉，都是人們最習以為常的食物。而且，每一種肉，在深諳廚藝的主婦手中，都可以發揮出它極致的光芒。豬頭肉最為肉類中最平常的一種，經過五花八門的烹煮調也可以勾勒出奇妙的味道。

豬頭肉，盡管容易做，也可以做出很多口味，但是那局限于熟豬頭肉。所以，要把生豬頭肉煮成好吃的熟豬頭肉，還是需要一道工序的。那么，怎么煮豬頭肉呢?

1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈;

2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用;

3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。

豬頭肉有著豐富的營養價值，一般人都可食用濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸;補虛，滋陰，養血，潤燥。

在餐桌上，一道好吃的豬頭肉做成的菜品，絕地會是人們最好的下酒菜。豐富的營養物質、高的能量，足以補給辛勞之后的所有汗水，因此成為補充能量的最好食物。但是，

為了減肥，想保持苗條人才的人，可不要吃太多的豬頭肉。