牛腩怎麼燉爛，燉牛腩的方法
牛腩是很好吃的， 但是大家都知道牛腩不容易燉爛， 其實掌握了燉牛腩的方法還是很容易的， 最簡單的就是用高壓鍋燉， 和蘿蔔一起燉不僅入味營養價值也更高。
一、燉牛腩
材料
牛腩 2斤,洋蔥 1顆,薑片蒜頭辣椒米酒 少許,八角 2粒,醬油 半碗,冰糖 2大匙,白蘿蔔 1條,紅蘿蔔 1條
做法
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾， 之後撈起牛腩切塊， 湯中浮沫撈掉， 湯備用
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下， 加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入， 煮滾 （等待煮滾時準備紅白蘿蔔， 蘿蔔滾刀切塊）
5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透， 後轉小火悶約半小時， 關火續悶至涼
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二、燉牛腩
材料
【主菜】牛腩 400g,【配菜】紅蘿蔔去皮 2根,【配菜】牛蕃茄帶皮 2大個,【鹵包料】老姜去皮 3公分,【鹵包料】羅勒葉 2布丁匙,【鹵包料】小茴香 2布丁匙,【鹵包料】八角+花椒 各1布丁匙,【湯底】米酒 30ml,【湯底】薄鹽醬油 30ml,【湯底】黑豆醬油 20ml,【湯底】昆布泡軟 10公分,【湯底】泡昆布的水倒入 200ml,【鹵包袋】10元雜貨店皆有 1-2個,月桂葉 4片,黑糖 1布丁匙
做法
1、【主菜】（去腥+定型）牛腩切5cm大小(勿過小， 鹵了會縮)。 丟入已燒開的滾水（丟入牛肉後火轉小）加2片老姜去皮+10ml的米酒， 小火泡滾5分鐘， 火關掉， 將鍋裡的牛肉用冷水沖去雜質
2、【配菜】將紅蘿蔔去皮切段（約5公分）。 牛番茄（我都帶皮， 因為皮遇熱會釋放茄紅素）切塊， 要用熟了的牛番茄， 比較不澀。 將【配菜】+【主菜】已經去腥+雜質的牛肉放入要鹵的鍋子。
3、【鹵包料】將鹵包料材料通通放進空的鹵包袋打結， 此步驟是為了鹵好了肉不用再濾渣， 把鍋弄得髒髒。 一個小袋不夠裝請裝兩個。
4、將【主菜】【配菜】【鹵包料】放在燉鍋裡(燉鍋或電鍋)加入【湯底】材料汁液， 如果蓋不過食材再補一點冷開水。 月桂葉分散的鋪在鍋裡面， 開始燉煮， 大約1.5小時候， 加入一小布丁匙黑糖， 香噴噴的鹵肉就完成了!
三、家常燉牛腩
材料
牛腩， 番茄， 豆腐， 花椒面， 生薑， 鹽， 蔥
做法
1、鍋裡要加油， 牛肉在鍋裡先炒變色。 然後在高壓鍋添足夠的水， 加點花椒面、薑一起燉。
2、燉好了， 就可以把肉和湯盛出來， 吃多少， 就盛多少。
3、另起一鍋， 豆腐先放，
