具有抗癌功效的十字花科蔬菜有哪些?
在植物分類上, 十字花科是雙子葉植物綱, 五椏果亞綱, 白花菜目的一科。 十字花科植物共有378屬, 3710多種, 多為草本植物, 葉有辣味。 中國有十字花科植物98屬, 420餘種。 十字花科植物的識別要點是:草本, 花兩性, 整齊, 十字形花冠, 四強雄蕊, 子房上位, 角果, 側膜胎座, 具假隔膜。 作為蔬菜食用的十字花科植物主要有:
1.歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜(菜花)、綠菜花(西蘭花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪裡紅、大頭菜、蕪菁等。
2.歸於蘿蔔屬的蘿蔔、大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。
3.一些人們喜愛的野菜,
4.屬於調味料的芥末(芥菜的種子)、辣根等。
還有一些中藥材也屬於十字花科植物, 最常見的如板藍根、萊菔子(蘿蔔的種子)。 花卉中的紫羅蘭也是十字花科的。
再簡單介紹一下十字花科蔬菜中的抗癌成分異硫氰酸酯(Isothiocyanate), 有時也指異硫氰酸鹽。 在十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖異硫氰酸鹽”, 它並無抗癌活性(或其他活性)。 但經過烹調、切割、咀嚼後, 植物細胞被破壞, 在某些酶類作用下, 異硫氰酸酯得以形成。 同時可能還有其他活性物質形成, 如吲哚、蘿蔔硫素等。
異硫氰酸酯也是蘿蔔、芥子、芥末、辣根等食物辣味的來源。 目前, 我不掌握各種十字花科蔬菜中異硫氰酸酯含量的檢測資料。
流行病學研究表明, 十字花科蔬菜能降低一些癌症發生風險, 如肺癌、結腸癌、乳腺癌等。 其中抗癌作用較突出(研究較多)的十字花科蔬菜有西蘭花(綠菜花)、蘿蔔、甘藍、捲心菜等。 有關異硫氰酸酯抗癌的動物實驗研究也取得了較多證據。 作為抗癌藥物, 異硫氰酸酯已初步試用和研究。 關於異硫氰酸酯抗癌的機理也已有較多認識。
當然, 像其他蔬菜一樣, 十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多種因素(如維生素、葉綠素、胡蘿蔔素、黃酮類等)共同作用的結果,