回鍋肘子肉的家常做法
對於肘子很多都是非常熟悉的， 肘子一般分為前肘和後肘， 但是人們更喜歡前肘， 前肘的特點是皮厚， 筋多， 膠原蛋白含量也多 ， 吃的時候更加的美味， 還很有嚼勁。 關於肘子的做法也很多， 涼拌、紅燒， 做湯， 燉， 症等， 每一種做法製作完成之後都是特別1美味， 其中回鍋肘子肉獨具一種風味， 深受很多人的喜歡。
食材：
熟肘子、胡蘿蔔、油、鹽
製作步驟：
選豬肘子一個， 洗淨， 冷水下鍋， 加入少許大蔥， 薑， 料酒， 精鹽， 以便去腥。 燒開之後， 再改中小火煮至熟透， 撈起晾涼備用。 胡蘿蔔洗淨切片。 將涼透的肘子改刀切塊， 每一塊都要帶肉皮。 熱油， 放入蔥薑小火炒香， 加生抽、鹽、味精調味。 再倒回肘子塊、胡蘿蔔翻炒均勻。 即可出鍋裝盤。
小貼士
因為肘子已經有底味了， 所以最後回鍋時要少放鹽。
豬肘的營養價值
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
豬肘的功效
1、促進發育
經常食用豬肘棒能促進機體,對於體質過弱者有很好的強健體質的功效。
2、補血
豬肘為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、強體增肥
豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
肘子適合的人群
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂較高者不宜多食。
3、濕熱痰滯內蘊者慎食。
