野蜂蜜鑒別

現在人們越來越喜歡喝蜂蜜， 蜂蜜的市場需求量也越來越大， 很多無良商家抓住了這個商機， 就會想盡各種個樣的辦法塗一些小利小潤， 在野生的蜂蜜裡添加是無良商家最愛做的一件事情， 所以學會對蜂蜜的真假鑒別對我們來說是非常重要的， 那麼該怎麼樣鑒別野蜂蜜呢？

真假蜂蜜的鑒別方法：

1、攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜， 色澤較混濁， 味道也不夠甜。 將少量蜂蜜放入杯中， 加適量水煮沸， 待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻， 如果溶液變成藍色或紅色、紫色， 說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。

2、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中， 如果是好的蜂蜜， 鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來， 但聞到的還是瓜果花朵的香味。 如果是摻了白糖的， 則會散發焦糊味。

3、取一份蜂蜜， 加入兩份冷開水及四份95％的酒精， 混勻後置放一晝夜， 如無雜質沉澱， 說明品質純正。

4、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的， 且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈， 假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細）

5、真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡， 使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。 但靜放1-2天后， 泡泡會自動消失，

6、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味， 聞起來感覺刺鼻或有水果糖味， 而真蜂蜜的氣味純正自然， 蜜味濃郁， 有淡淡的花香。

蜂蜜品質的好壞可以從色、香、味、濃四方面去辨別：

1.色 真蜂蜜透光性強， 顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。 新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

2.香 真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香， 香濃而持久， 開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌， 搓揉嗅之， 有引人入勝的蜜香。

3.味 蜂蜜是清爽甘甜的， 絕不刺喉。 蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化， 且有沉澱。

4.濃 上等蜂蜜濃度高， 流動慢。 以一滴蜂蜜放於紙上， 優質蜂蜜成珠形， 不易散開；劣質蜂蜜不成珠形， 容易散開。