毛豆怎么吃最有營養價值？

益智食品營養豐富

毛豆也叫菜用大豆， 它其實就是大豆的“小時候”， 是尚未成熟的大豆， 其營養更容易吸收利用。

毛豆是鮮食豆類蔬菜，

它除了具有大豆的營養價值以外， 各種維生素、礦物質等的含量也很高。 不僅成人吃了益處多多， 其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求， 而且其口感好， 吃著好玩， 小孩子一般也樂于接受。

比如其中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一， 是不錯的益智食品。 而且毛豆含有豐富的膳食纖維， 可以預防和緩解兒童便秘。

毛豆在生長中需要鐵， 也儲存鐵， 不僅鐵含量比較高， 也容易吸收， 是兒童、老人、婦女補充鐵， 預防貧血非常好的食物來源。 此外， 毛豆中鈣的含量也很高。

毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。 本來豆類作物的病蟲害就比較少， 再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”， 更能有效抵御病蟲害，

因此毛豆在生產過程中不用或者很少用農藥。

夏季犯困吃點毛豆

夏季人體容易出汗， 隨著汗液流出會帶走一部分鉀。 鉀是人體不可缺少的礦物元素， 夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關系。 而毛豆中含有豐富的鉀， 夏季適當多吃一些毛豆， 比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法， 不僅可以緩解倦怠， 還能開開胃， 補充體力。

毛豆中的鎂含量為每百克70毫克， 也遠遠高于其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。 鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。

毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克， 位居鮮豆類蔬菜之首；毛豆含有豐富的食物纖維， 每百克中達4.0克，

不僅能改善便秘， 還有利于血壓和膽固醇的降低；毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。

毛豆千萬別跟啥同吃

吃毛豆要有數：盡管毛豆營養豐富， 但毛豆不可敞開吃。 毛豆是大排檔夜宵中的當家主角之一， 一盤毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經典的夜宵模式。 而且很多人都認為， 烤肉串是動物性食物， 毛豆是植物性食物， 前者熱量高， 后者正好來中和， 二者同食， 葷素搭配， 既健康又美味。

在人們印象中， 動物性食物是高能食物， 而植物性的蔬菜熱量不高。 確實如此， 但毛豆例外。 毛豆是高能蔬菜， 每百克毛豆所含能量為123.0千卡， 遠遠高于其他鮮豆類蔬菜(如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他種類蔬菜。

另外， 毛豆中的脂肪含量也比較高， 每百克為5.0克， 而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。

由此可見， 肉類+毛豆的搭配并不好。 食用時， 二者應取其一， 或二者食用量同減， 搭配其他類蔬菜。 總之， 毛豆雖是蔬菜， 但不可敞開吃。