粽子的米要炒一下嗎 要不要放醬油
粽子的米要炒一下嗎
正面方形，
后面隆起一只尖角，
狀如錐子。
除鮮肉粽、豆沙粽外，
還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，
以及雞肉丁、鴨肉丁、*燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽。
如果，
糯米暴露在空氣中，
就會粉 化。
粽子米要泡嗎？粽子米在泡過之后，
在粽子包好之后，
可以縮短煮粽子的時間。
時間縮短了，
就可以保證粽子的口感和特殊的米香。
不需要進行炒制， 包粽子的米一般是糯米， 在最后只需要煮或者是蒸熟就好了。 淘米要快， 盡量不要讓米吃水。 用蘿把米控干， 稍微放一會兒(米里會吃進去一點 水)。 加醬油、鹽(醬油稍多)。
肉把皮去掉， 肥瘦肉分開， 切成大約3到4cm見方的肉塊， 肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。 往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖， 雞精。 酒多一點好吃， 醬油少放一點。 用手搓直至肉泛出白沫， 說明味道已經完全吃到肉里面去了。
粽餡調味， 咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子捆扎注意豆沙粽不宜捆得太緊， 防止米粒擠進豆沙中， 如果煮不透會出現夾生現象。 咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。 如果用瘦豬肉就要扎緊， 因為瘦肉熟了以后會收縮， 粽餡的肥汁會漏入水中， 不能保持粽子的肥糯。
按照自己的口味進行調味， 咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
沿海一代的餡粽比較接近北方粽子， 但相對北方粽子來說， 個頭較小， 外形更為多變， 內陷也比較多樣化，
包粽子的米是一定要泡的， 這樣才能保證包出來的粽子更具口感。 在泡糯米的時候， 一定不能讓糯米暴露在空氣中。
煮粽子一定要水滾以后才落粽子， 水要浸過粽面， 待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。 只要泡米的方法正確， 包粽子的米泡越久越好， 至少要泡3個小時左右。 正確的做法是用清水浸沒糯米， 每天換2～3次水， 浸泡幾天后再包粽子， 這樣包出來的粽子才會香！
