黑蔥油在做法上有哪些相關配方？
黑蔥油可以用來拌面拌飯， 蔥油本身具有補鈣的效果， 平時老人和小孩子都很愛吃， 製作方法也比較簡單， 選擇大型蔥葉切開加入調料， 攪碎後放在鍋中慢慢的炒， 等到葉子變色後炒勻就可以出鍋， 不過製作的方法和步驟還， 是要按照詳細來進行的， 這樣會讓黑蔥油變得更加好吃。
一、用料 大蔥葉、海米二、
1、用攪碎機將蔥葉子絞碎
2、將蔥葉子的水分擠幹
3、鍋中放入寬油
4、倒入蔥葉子碎,中火炸制
5、大約20分鐘,蔥葉子開始變色
6、蔥葉子碎變色
7、關火倒入海米
8、炒勻即可
黑蔥油又可拌面， 又可拌飯。
秋天的蔥葉最補鈣， 我們可以將蔥葉製成黑蔥油， 早晚做點蔥油面， 又方便還補鈣！
用料
大蔥葉
海米
先看看大蔥葉
為了方便老人和小孩食用， 用攪碎機將蔥葉子絞碎
將蔥葉子的水分擠幹
鍋中放入寬油
倒入蔥葉子碎， 中火炸制
大約20分鐘， 蔥葉子開始變色
蔥葉子碎變色
關火倒入海米
炒勻即可
功效作用
蝦米味甘、咸、性溫;
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
折疊編輯本段挑選
挑選海米時， 只能從一般外部感官上加以注意， 可以從以下幾方面參考進行:
(1)色澤:體表鮮豔透亮發黃或淺紅色的為上品， 是否加鹽與晴天或陰天無關。
(2)體形:蝦米體形彎曲的， 說明是加工時蝦比較新鮮(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程)。 蝦在出海不久會就會死亡， 甲蝦這個品種能活的久一點， 彎曲度只是一個對比(比如死亡24小時和48小時的對比， 並不是說彎曲的都是活蝦， 這一點很容易理解， 比如超市的大蝦， 多為死的， 甚至很久了， 可是並不是直的)。 體淨肉肥， 去皮比較乾淨。
(3)雜質:無論是人工或者機器挑選， 都做不到完全無雜質(特定品種大蝦米除外， 比如鷹爪蝦)。
(4)味道:取一個蝦米放在嘴中嚼之， 感到鮮而微甜的為上品。
(5)幹濕度:市場上大多數海米的幹度為九成左右， 但是達到九五成的才算是上品。 但九成也是可以的。
(6)鹽份:有人說， 工廠以加鹽的方式來掩蓋異味。 事實並不是這樣， 異味是掩蓋不了的。 試想一下， 得加多少鹽才能掩蓋異味?加鹽是為了防腐， 代替防腐劑。
