豆腐乳有營養嗎

很多人特別喜歡豆腐乳這種食物， 但也有的人十分排斥， 認為是一種不健康的食物， 那麼豆腐乳有營養嗎？豆腐乳當然是有營養的， 包含較多的蛋白質、礦物質以及各種維生素等。 豆腐乳是一種豆製品， 所以營養價值還是比較高的， 但由於製作方法比較特殊， 添加了很多的添加劑， 所以還是儘量少吃。

豆腐的營養價值

豆腐營養豐富， 含有大量優質蛋白， 其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似， 而且人體對豆腐的消化吸收率非常高， 達到95%以上。 除此之外， 豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養成分。 豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養食品， 經常食用有利於補充身體所需的各種營養素。

吃豆腐有什麼好處

1、補鈣

豆腐在加工過程中由於加入了鹵水， 從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，

據測定， 每100g豆腐中約含有164毫克鈣， 是補鈣佳品， 尤適合缺鈣人群食用。

2、促進腦部發育

豆腐雖然經過加工了， 但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂， 這種成分是促進大腦和人體神經發育的重要物質， 經常食用豆腐有助於增進智力發育，

提高記憶力。

3、改善更年期綜合症

豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮， 它與女性卵巢分泌的雌二醇相似， 具有雙向調節作用， 能夠讓女性體內的雌激素始終保持平衡狀態， 從而起到改善更年期綜合症的作用。 此外， 豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。

4、預防心血管疾病

豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水準， 有助於預防心腦血管疾病。 另外， 豆腐熱量很低， 並且不含膽固醇， 是三高人群及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。

5、補充營養

豆腐含有人體的必需的8種氨基酸， 並且豆腐中的蛋白質是完全蛋白， 更利於人體消化吸收。 此外， 豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，

是營養不良人群補充營養素的佳品。

6、預防癌症

豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細胞增殖的作用， 經常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結腸癌的發生概率。

小貼士：豆腐雖然是物美價廉的營養品，

但也不能長期大量食用， 過量食用豆腐會引起消化不良。 另外， 豆腐中含有較多的嘌呤物質， 痛風病人和尿酸濃度高的患者要少吃。