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雪菜毛豆的做法有哪些?

雪菜毛豆是比較特色風味的一種吃法了, 但是對於這樣的一道食物應該怎麼製作, 當然也要注意講究和瞭解一些步驟和具體的技巧, 那麼下面就為大家詳細介紹一下, 雪菜毛豆的製作方法。

一、配料

老乾媽牌風味豆豉 油制辣椒

1.雪菜(醃雪裡紅)洗淨切末。

2.毛豆剝去豆莢, 洗淨毛豆仁。

3老乾媽牌風味豆豉油制辣椒

4鍋入油, 稍熱後放入老乾媽辣椒和蒜末小火爆香, , 加入雪菜末翻炒出香味, 瀝油盛出。

5毛豆仁入鍋, 利用餘油翻炒一下, 加水沒過毛豆仁。 加蓋燒開後, 入少許的糖調味, 用小火燜煮。 毛豆煮熟後, 加入炒過的雪菜, 再一起煮1分鐘左右, 等到湯汁收幹時出鍋。 芝麻粒拌均勻。 即可。

二、材料:雪菜、毛豆、肥瘦肉、生薑、幹辣椒

做法:

1、毛豆去皮, 放入沸水中煮五分鐘, 撈出瀝幹水分備用(煮毛豆的水中放入少許鹽和幾滴沙拉油, 可以保持毛豆的顏色翠綠)。

2、肥瘦肉分別切小丁, 雪菜、生薑切碎備用。

3、鍋中不放油, 將肥肉丁放入煸炒出油, 再放入瘦肉丁炒至變色, 然後依次加入白酒(或者料酒)和紅燒醬油(或者老抽)翻炒均勻即可。

4、鍋中放入適量油加熱, 放入幹辣椒碎和生薑碎炒出香味, 然後放入雪菜稍微炒一會兒, 再放入肉丁和毛豆, 根據個人口味加入少許鹽和白砂糖炒至入味即可。

因為毛豆提前焯熟了, 不需要再過多的炒至, 如果將生毛豆放入, 則需要加少許的水, 燜炒五分鐘, 至毛豆熟哦!