雪菜毛豆的做法有哪些？

雪菜毛豆是比較特色風味的一種吃法了， 但是對於這樣的一道食物應該怎麼製作， 當然也要注意講究和瞭解一些步驟和具體的技巧， 那麼下面就為大家詳細介紹一下， 雪菜毛豆的製作方法。

一、配料

老乾媽牌風味豆豉 油制辣椒

1.雪菜（醃雪裡紅）洗淨切末。

2.毛豆剝去豆莢， 洗淨毛豆仁。

3老乾媽牌風味豆豉油制辣椒

4鍋入油， 稍熱後放入老乾媽辣椒和蒜末小火爆香， ， 加入雪菜末翻炒出香味， 瀝油盛出。

5毛豆仁入鍋， 利用餘油翻炒一下， 加水沒過毛豆仁。 加蓋燒開後， 入少許的糖調味， 用小火燜煮。 毛豆煮熟後， 加入炒過的雪菜， 再一起煮1分鐘左右， 等到湯汁收幹時出鍋。 芝麻粒拌均勻。 即可。

二、材料：雪菜、毛豆、肥瘦肉、生薑、幹辣椒

做法：

1、毛豆去皮， 放入沸水中煮五分鐘， 撈出瀝幹水分備用（煮毛豆的水中放入少許鹽和幾滴沙拉油， 可以保持毛豆的顏色翠綠）。

2、肥瘦肉分別切小丁， 雪菜、生薑切碎備用。

3、鍋中不放油， 將肥肉丁放入煸炒出油， 再放入瘦肉丁炒至變色， 然後依次加入白酒（或者料酒）和紅燒醬油（或者老抽）翻炒均勻即可。

4、鍋中放入適量油加熱， 放入幹辣椒碎和生薑碎炒出香味， 然後放入雪菜稍微炒一會兒， 再放入肉丁和毛豆， 根據個人口味加入少許鹽和白砂糖炒至入味即可。

因為毛豆提前焯熟了， 不需要再過多的炒至， 如果將生毛豆放入， 則需要加少許的水， 燜炒五分鐘， 至毛豆熟哦！