雲吞湯底的做法，跟著這些步驟輕鬆學會

雲吞湯底是現在很多小吃店的招牌， 也是人們常說的混沌， 是屬於一道粵菜系的菜列， 雲吞面的好吃不好吃， 取決於雲吞面的湯底， 所以很多人不僅愛吃雲吞面， 雲吞湯底更是喜愛。 但是很多人都覺得出去吃不衛生， 所以經常自己在家做更營養更美味。

材料：雞蛋面2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺

做法

1、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；

2、打入一個雞蛋；

3、放入適量生抽；

4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；

5.再加入少許生粉；

6.最後加入少許香油；

7.用筷子順著同一個方向攪拌均勻；

8.取雲吞皮一張， 放入適量餡料於中央；

9.沿餡料周圍塗點水， 對折， 用手黏合雲吞皮；

10.再用虎口擠壓面皮， 呈魚尾樣式；

11.全部雲吞包好後， 放入盤中， 注意間隔開；

12.鍋中放水煮開， 將雲吞放入後， 立即用筷子攪拌一下， 煮開後再煮2-3分鐘， 待雲吞浮上水面， 就表示熟透了；

13.再次將水燒開， 放入面煮熟；

14.在小碗中倒入大紅浙醋， 做為蘸料；

15.煮熟的面盛於碗中， 放入焯燙後的生菜；

16.上面放上雲吞， 淋上煮開的高湯， 撒入韭黃碎和香油即可。

營養價值

雲吞湯底含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健脾厚腸的功效， 還有硫胺素、核黃素， 纖維， 維生素A， 和三種氨基酸等。 雲吞湯底易於消化吸收， 有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。