炒牛腩的具體做法

牛腩這種食材我們在生活中的製作方法是比較多的， 可以用來炒， 也可以用來燜煮， 所以對於炒牛腩的方法我們還是需要瞭解一些的。 一般我們在生活中炒牛腩的方法是番茄土豆炒牛腩或者紅燒牛腩， 希望大家可以來學習文章介紹的炒牛腩方法， 相信你們會喜歡這種食物的製作方法的。

製作步驟

燜牛腩的做法大全， 怎麼做好吃呢?

1、牛腩一塊， 洗淨， 切大塊。 鍋裡坐水， 開後放入牛腩焯至變色後撈出， 沖涼水並清洗乾淨浮沫。

2、所有材料準備好， 鍋內涼油放入花椒， 爆香後花椒撈出不要， 依次放入各種香料、蔥薑蒜和辣椒爆香， 再放入一小塊冰糖炒化。

3、放入一勺豆瓣醬， 炒出紅油， 放入牛腩翻炒上色均勻後， 烹入料酒略炒， 加生抽和老抽， 翻炒均勻， 加水到肉的位置， 再煮開後， 移入高壓鍋內， 上氣後30分鐘， 關火自然排氣即可。

小貼士：

1、花椒爆香後一定要撈掉，

2、牛腩一定要先焯水， 再清洗乾淨， 燜出來的牛腩塊才沒有雜質。

2、這款紅燜牛腩送飯一樣好吃， 如果不吃粉， 可以在燜的時候少加點水， 味道會更濃郁。

2、我的高壓鍋是不會“嗞嗞”冒氣的那種， 就是水分基本不會損失， 如果是老式的高壓鍋要適量多加點水。

中國吃網溫馨提示：

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊， 這只是一種統稱。 若依部位來分， 牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。 國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)， 是取自肋骨間的去骨條狀肉， 瘦肉較多， 脂肪較少， 筋也較少， 適合紅燒或燉湯。 另外， 在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，

2、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放， 否則牛腩沒爛， 它們都煮化了。

3、炒糖色的時侯看見鍋子開始， 冒煙時就要開始留意了， 很快這時糖就會轉成焦糖色了。 燒的太久會有苦味。

從文章的介紹中， 我們可以瞭解到炒牛腩的方法是怎麼樣的， 大家也可以動手嘗試去製作它， 看一下你們炒牛腩的味道如何。 對於牛腩這種食材， 我們在生活中食用是比較多的， 我們還是需要多瞭解一下它的營養價值以及食用方法。