吃辣又怕傷身 5妙招讓你吃得放心

2016-01-28

吃辣傷身該怎麼辦?

1、烹調要注意

首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富， “火力”也小一些，而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。

鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。

2、主食最好選粗糧

因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

3、搭配食材很重要

吃辣配些涼性食物，能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

4、吃辣後最好多吃酸味水果

它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，

説明滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

5、吃辣時要多喝水或湯

吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯優酪乳或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。

這些人吃辣要慎重

1、痔瘡患者

生活中患有痔瘡的朋友不在少數。

有痔瘡的朋友千萬注意，儘管辣椒含有豐富的維生素C，然而有痔瘡的人在吃了辣椒後卻容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而形成肛門膿腫。另外辣椒還會加重便秘，使痔瘡變重。

2、正在服用中藥者

研究發現，吃辣椒素會破壞中藥療效，所以服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服中藥的病人，在飲食方面應清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，應多吃含粗纖維的食物，忌食辣椒、蘿蔔、洋蔥等刺激性強的食物，否則會不利於病情緩解。

3、孕產婦

這類人群食用辣味食物，會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。

4、患有腎病者

辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，

有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。

5、心腦血管疾病患者

辣椒素會使血液迴圈加劇，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

6、甲亢患者

由於病人本身就心率快，食辣後會使心跳更快，加重病情。

7、患有紅眼病與角膜炎的病人

辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。因此，有紅眼病、角膜炎等症狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣味食物容易上火，從而加重病情。