黑米和紫米的區別是什麼

黑米和紫米其實是兩種非常相像的米， 而它們的營養價值都非常高， 而且做法多樣， 受到了好多人的歡迎， 但是相比較起來， 黑米和紫米的區別有哪些呢！

紫米和黑米都含有豐富的營養， 都具有很好的食用價值， 各自都有各自的好， 不能說誰好誰壞， 我們可以根據自己的口味以及營養需求進行選擇。 下面讓我們具體來看看吧！

顏色不同

紫米和黑米雖然顏色比較相似， 但是也有不同，

品種不同

黑米是黑稻加工產品， 是屬於粳米類， 粒型有秈、粳兩種， 非糯性稻米；而紫米是屬於糯米類， 分紫粳、紫糯兩種。

營養成分不同

黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維， 葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等， 而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族， 葉酸、純天然營養色素和色氨酸。

掉色顏色不同

黑米和紫米在清洗時， 都容易出現輕微掉色的情況， 這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素， 溶于水就容易使水出現顏色， 黑米掉色一般是呈現黑色， 而紫米則是紫色。

功效不同

雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效， 但是紫米比黑米要易消化些， 在一般大病需要細細調養的時候， 特別是病後消化能力弱的， 是建議先吃紫米來調養， 再吃黑米， 這樣易於吸收。