九個吃魚營養守則 你造麼

導讀:吃魚肉的好處人盡皆知， 最重要的是吃多少魚都不會長脂肪， 是減肥人最愛吃的肉， 但從買魚到吃魚， 含有不少學問， 你知道嗎?...

九個吃魚守則

吃魚肉的好處人盡皆知， 最重要的是吃多少魚都不會長脂肪， 是減肥人最愛吃的肉， 但從買魚到吃魚， 含有不少學問， 你知道嗎?

1、個頭挑“八分大”的。 魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩， 魚刺也會顯得格外多。 太大， 意味著魚的年齡老， 肉質粗糙， 體內可能積聚了不少有害物質。 因此， 買魚選個頭“八分大”左右的比較合適， 例如， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。 選購“冰鮮魚”， 應該先觀察其眼睛和鰓。 新鮮魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓絲清晰呈鮮紅色;次鮮魚眼球不飽滿， 眼角膜 起皺， 稍變渾濁， 有時眼內溢血發紅， 鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚眼球塌陷或乾癟，

3、水箱內水的顏色不對不選。 在超市購買活魚時， 要看看“水色”。 因為它是水質好壞的體現， 如果呈現深綠色或是藍色， 可能是藻類過多， 說明很久沒有換過水和清洗水箱了， 可能會影響魚的健康。 水色清且流動更換的水箱中的魚， 一般會更鮮活。

4、價格太低的不買。 價格低得離譜， 就要考慮魚的來源、品質和安全性問題， 變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

5、現殺活魚放放再吃。 剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的， 因為魚肉會有一個“排酸”過程， 需要放置一段時間才更加鮮美。 像草魚、鰱魚這樣的小型魚， 應該立刻冷藏， 2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

6、魚肉過紅過白不吃。 魚因品種不同， 本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分， 但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色， 很有可能是染色劑的“功勞”。

7、醃制過的不吃。 水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽， 在幹制或醃制過程中，

8、生魚片冷凍後再吃。 生魚片中可能會存在寄生蟲， 寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差， 在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅， 而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。 所以， 只有對原料的來源足夠放心， 魚才能生著吃。

9、儘量蒸著吃。 在所有的烹調方法中， 蒸最為健康， 烹調溫度較低且用油少， 能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或燉， 魚中的有一部分營養可能會流 失于湯水中;燒烤的溫度較高， 容易產生有害物質， 並且烤魚的用油量也不少， 破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高， 對魚營養破壞更大， 也不建議選用。

結語：進入秋季， 神清氣爽， 食欲大增， 是進補的好時候， 適當吃點魚肉補充營養吧。