韭菜肉包子餡的做法有哪些？

韭菜可以有各種各樣的吃法， 直接烹煮或者是作為包子餃子的餡料是比較常見的， 而且韭菜有很好的補腎溫陽以及行氣理血的功效， 對於跌打損傷反胃腸炎的治療也有一定的效果， 下面介紹的就是韭菜肉包子餡的做法。

一、材料

標準麵粉100克， 瘦豬肉50克， 韭菜150克。 香油5克， 蝦皮5克， 醬油5克， 鹽3克， 蔥、薑各3克， 醋5克， 清水適量、麵肥、食用堿適量。

做法

（1）將麵粉和麵肥用水調勻， 揉成麵團，

（2）把肉剁成肉泥， 蔥、姜切成碎末， 一同用醬油、香油調好， 韭菜洗淨， 切成碎末， 放入肉餡中， 加入鹽調勻， 即成餡料。 將揉好的面分成4份， 每份揉圓擀成圓形面皮， 將餡包入， 捏緊。 放入籠屜蒸約30分鐘即可。 吃時可加入醋作調料。

二、把握好以下幾點技巧

1是菜一定要新鮮。 不要用放置時間過長的韭菜。

二是餡拌出來不要太早。 要隨包隨拌。 比如， 可以先和好面省著， 然後再拌餡， 拌好後馬上就包。

3是包好後馬上就煮， 不要放時間太長。 那樣韭菜在面皮裡面醃著時間長了就會變色。

4是蒸的時間不要太長。 一般韭菜餡的包子有10至15分鐘就應該出鍋。 這時間的韭菜既能熟， 也不會變色。