神秘小魔芋擁有營養大“魔力”

其實我們身邊就有這樣一種魔力食品——魔芋。 現在魔芋的在各個領域的功效越來越受到人們的重視， 在雲南富源縣的魔芋由於品質上乘，

已經有了大規模的種植。 魔芋經加工後可製作成各類食品， 魔芋豆腐(糕、絲)、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素魷魚、素海參、海蜇皮、貢丸等， 另外魔芋在如果凍、布丁、果粒凍、朱古力凍、果醬等食品中起到穩定劑的作用。

冬季氣候寒冷， 陰盛陽衰。 人體受寒冷氣溫的影響， 機體的生理功能和食欲等均會發生變化。 因此， 合理地調整飲食， 保證人體必需營養素的充足， 提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。 怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章， 為您貼身定制冬季健康飲食。

對於減肥的人群來說， 如果能有一種食品既能果腹又能清除體內脂肪，

同時還能補充人體需要的營養成分， 那就再好不過了。 其實我們身邊就有這樣一種魔力食品——魔芋。

魔芋這個名字充滿了神秘感， 其實它的另一個名字叫蒟蒻(音舉弱)， 素食界稱為素涼粉， 主要生長在中國大陸南方和西南各省， 其後流傳至日本， 已有千多年歷史。 現在魔芋的在各個領域的功效越來越受到人們的重視， 在雲南富源縣的魔芋由於品質上乘， 已經有了大規模的種植。

魔力十足的減肥功效

魔芋的地下塊莖像塊馬蹄， 是主要的食用部分。 從營養角度看， 魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品， 高膳食纖維才是它有效的營養成分。 魔芋是目前發現的最優良的可溶性膳食纖維， 其中主要的有效成分是葡甘露聚糖， 葡甘露聚糖可在食物四周形成一種保護層， 抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收， 延長食物在胃裡滯留的時間， 還能在腸壁形成保護膜;此外， 纖維質還能促進腸的蠕動， 清理腸胃， 排除毒素。 又因它吸水性強，

含熱量低， 既能增加飽腹感， 減輕饑饑餓感， 又能降低體重， 所以它又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。

魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果， 因其分子量大， 粘性高， 能延緩葡萄糖的吸收， 有效地降低餐後血糖， 從而減輕胰島的負擔， 因此， 能預防動脈硬化等心腦血管系統疾病， 頗具延年益壽功效。

可口的魔芋食品

魔芋經加工後可製作成各類食品， 魔芋豆腐(糕、絲)、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素魷魚、素海參、海蜇皮、貢丸等， 另外魔芋在如果凍、布丁、果粒凍、朱古力凍、果醬等食品中起到穩定劑的作用。