怎樣蒸蛋糕好吃又嫩

有些人休閒時間的時候就特別的喜歡自己在家裡面動手做蛋糕吃的， 自己做出來的蛋糕肯定要更加的乾淨衛生一些的， 可是有的人做出來的蛋糕卻沒有想像中的那麼鬆軟， 就會覺得非常奇怪的， 其實可以在雞蛋和麵粉裡面加入一些蜂蜜的， 這樣的話就可以增強這種口感， 必要的時候還可以放入一些奶粉， 這都是為了讓蛋糕更加的好吃。

做法

原料

材料全蛋320克， 細砂糖250克， 鹽4克， 蜂蜜60克， 低筋粉200克， 奶粉6克， 水54克。 [1]

作法

1、將木框準備好(包紙)

2、麵粉過篩備用

3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)

4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)

5、拌入(麵粉+奶粉)

6、倒入木框7~8分滿， 且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)

7、入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡， 並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊

8、入烤箱用180℃/150℃烤， 並每隔1.5分鐘拉出烤盤， 用橡皮刮刀輕攪麵糊， 以幫助消泡。 此動作約重覆作3次。 (若省略此動作， 蛋糕依仍可成功， 只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)

9、於4.5分鐘後， 將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色， 再用另一烤盤覆蓋上表面， 最後將蛋糕悶熟。 [2]

材料中的蜂蜜除含20%的水分外， 主要含碳水化合物（其中42%葡萄糖、35%果糖、2%蔗糖）， 12種礦物質、10種維生素、16種酸類等多種營養物質外， 還有過氧氫等抗菌物質， 再加上它是高糖濃度的粘稠性物質， 具有弱酸性， 一般病菌不會在此生長繁殖。 至今還未在蜂蜜中檢出放射性污染物，

現代醫學研究結果表明， 蜂蜜含葡萄糖和果糖在65%以上， 並富含人體必需的多種維生素、氨基酸、礦物質、有機酸和酶等營養成分。 由於蜂蜜含有大量易被人體吸收的葡萄糖和果糖及維生素、氨基酸及酶類， 故能改善心肌代謝， 改善冠脈的血液迴圈。 其所含的鐵、銅等微量元素， 對貧血病人有輔助療效。 它對肝炎、糖尿病（適量食用）及呼吸系統疾病亦有輔助治療作用。 蜂蜜的潤腸作用在其保健功效中也是很重要的， 因為它可通過促進排便而減少毒素在腸內的蓄積， 從而起到調理人體內環境的作用。