香脆油條做法和配方

油條是大部分人都比較喜歡的早點， 早上吃一個油條， 喝一碗豆腐腦可以說是很美味了， 油條想要做的好吃一定要注意每一道工序， 尤其是在炸的時候， 必須要將油條炸的香香脆脆的味道才好， 油條想要做好只靠面是不可以的， 需要加入一些膨脹劑， 這樣才能讓油條的賣相更好， 下面帶大家學習香脆油條的做法和配方。

方法一：

1、筋面與發酵粉和勻， 在桌上開個窩， 將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團， 把面團搓至起筋， 用半干的濕布蓋著。

2、15分鐘后， 在揉搓3分鐘， 又用半干濕布蓋好， 靜置放在桌上等30分鐘。

3、將面團搓成長方形， 厚度1.3厘米， 橫切成9厘米寬的片件， 豎切成2厘米寬的條。

4、將兩條切好的面團疊在一起， 用刀背輕壓， 用手提著面團兩端拉長1/3， 放在一般。

5、將油倒入鍋內， 六成左右的溫度時候將拉長的面團放置鍋中炸至兩邊金黃色， 瀝去油，

方法二：

1.將面粉放入一盆中， 加入油條膨松劑、鹽、白糖， 拌勻

2.將水加到面粉中， 用手指輕拌

3.拌成小條或小塊狀后開始和面， 折疊法、用拳頭揣面5分鐘(面團太粘的話， 手掌抹蔬菜油)

4.面和好后， 表層抹一層油， 包上保鮮膜， 靜置20分鐘

5.第二次折疊揣面，

6.將醒發好的面團用手抻成長條(面不回縮就證明醒發好了)

7.用刀切成兩指寬的長條， 兩條重疊， 用筷子在中間壓一下

8.油鍋加熱到180度左右， 將面長條扭幾下并拉長， 下鍋炸至金黃

9.油條夾出后用廚房紙吸去多余油

烹飪技巧

1、和面時手掌抹上油;

2、面團一定要充分醒發， 油條才能蓬松;

3、筷子壓時， 要稍用力， 否則油炸時容易散開;

4、油溫要控制在180-200度之間。