燉完魚發現魚苦怎麼辦

在日常的飲食生活當中魚肉非常的普遍， 大多數魚肉咋製作成菜品之後都是非常的香醇， 但是有些人卻在燉完魚肉之後卻發現了魚塘苦澀的情況， 通常這種情況都會選擇丟掉， 但是很多人覺得這樣太浪費了， 那麼這種情況應該如何去處理呢。 燉完魚發現魚苦怎麼辦呢?

第一， 燉完魚發現魚苦怎麼辦呢?首先， 你要判斷是不是殺魚的時候魚膽破了， 魚膽破了就會有苦澀難忍的感覺。 其次， 你要判斷是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨　最後， 你要判斷是不是魚湯的製作過中所用的材料。 如加入了一些帶苦味的藥材香料等。 食用堿去苦味。 除了小蘇打還可以用食用堿在苦膽破裂留下的印記上搓一下， 可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了， 然後清水沖洗即可。 白酒去除苦味。 也可以用白酒來代替去除苦味， 在污染過的魚的魚膛內抹上一些白酒，

過會兒後再用清水沖洗乾淨， 苦味就會減少許多。

第二， 如果你在宰殺魚時候魚苦膽被弄破了， 可以用蘇打粉塗抹在魚的身上， 特別是魚肚子裡面一定要塗抹， 這是因為純鹼能與膽汁酸發生反應， 生成物是膽汁酸鈉， 它可溶于水。 所以弄破了魚膽，

只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉， 等20-30分鐘後再用水沖洗乾淨即可。 如果膽汁污染面積較大， 可把魚放到稀堿液中浸泡30分鐘， 然後再沖洗乾淨即可。

燉完魚發現魚苦怎麼辦呢?如果魚苦膽破了在魚肉污染處抹一些小蘇打， 幾分鐘後用水沖洗乾淨。

如果魚肉被污染面積較大， 可直接將魚放到小蘇打溶液中浸泡幾分鐘， 然後再洗淨， 苦味便可消除。 因為膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸， 膽汁酸難溶于水， 很難用水洗淨， 但當它遇到小蘇打後會迅速發生酸堿中和反應， 膽汁酸就會轉成成可溶于水的膽酸汁鈉。 再用水將膽汁酸鈉洗去後， 苦味基本就消除了。