海鮮什錦的做法

什錦也就是一些同類食品混雜做出來的美食， 我們經常吃的有海鮮什錦， 水果什錦， 蔬菜什錦等等， 在做海鮮什錦的時候， 需要用到各種各樣的海鮮， 而且要注意沙拉醬和海鮮的調制， 因為海鮮有很大的腥氣， 而沙拉醬吃起來是甜的， 所以可以將沙拉醬換成千島醬， 那么海鮮什錦的做法是什么呢?

材料：去殼蝦子， 魷魚卷， 西蘭花， 紅椒， 蟹肉棒， 姜蒜末

做法

1.紅椒切片， 西蘭花切成小朵， 梗切成片(浪費可恥， 不能扔掉)， 放入鍋中焯1分鐘， 取出過冷水浸涼備用

2.去殼蝦子、魷魚卷焯熟備用

3.熱過涼油， 加入姜蒜末翻炒一下， 加入紅椒片翻炒， 然后加入其他所有食材， 調入蠔油、料酒、鹽翻炒一下， 勾芡出鍋。 (因為所有食材都事先焯熟了， 所以略微炒一下入味就可以了)

小訣竅

提示：西蘭花不要煮時間太長， 否則會很面， 影響口感

方法

1/8準備好鮮活九節蝦、活白蟹、活蛤蜊、水潺、魷魚和鳳尾菇、嫩豆腐、青椒。

2/8鳳尾菇泡水20分鐘洗凈。

3/8洋蔥、生姜、大蒜、蔥段切好。

4/8把小海鮮洗凈， 魷魚、水潺切成小段。

5/8把鳳尾菇炒熟墊底， 將白蟹煮熟。

6/8炒鍋倒少許油加熱， 加洋蔥、生姜、大蒜、蔥段煸香， 再加半包水煮魚主調料煸炒。

7/8鍋里加適量水大火燒開2分鐘后， 撈起調料渣滓倒掉， 然后加鹽、白糖、料酒各少許。

8/8放入嫩豆腐燒2分鐘， 再放入魷魚、水潺、蛤蜊和蝦燒1至2分鐘， 然后加青椒燒開煮熟， 加少許雞精就可以出鍋了。