多吃蔬菜的好處是什麼？

吃新鮮的蔬菜， 對身體健康是比較好的， 因為富含纖維質， 更容易被腸胃所吸收， 而且還能夠促進身體的新陳代謝， 同時還可以幫助補充更多的維生素， 調理我們的體制以及腸胃。

好處1 纖維質對人體有益

蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收， 但本身會吸收大量的水分， 來增加糞便形成的軟度， 有益排便。 多吃纖維質可以促進身體的代謝功能， 達到控制體重的目的。

好處2 維生素最佳來源

蔬菜含有豐富的維生素， 其中以維生素C和維生素A最為重要， 不過維生素C在烹煮時會大量流失， 蔬菜顏色越深綠或深黃， 含有的維生素A和維生素C就越多。 另外， 有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質， 不僅能平穩血液中的酸堿值， 也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

好處3 增加飽足感

蔬菜中的纖維質能增加咀嚼， 使飽食感增加， 而減少食物的攝取量， 並進而減少熱量的攝取。

好處4 整腸健胃， 調整體質

蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動， 所以能降低食物在腸道停留的時間， 減少營養素被吸收， 並及早協助排出對人體無益的廢物。 現代人的飲食， 攝取加工製品太多， 因此更應該多吃蔬菜， 除了可延緩食物消化吸收的速率， 更能健胃整腸， 調整血液品質及身體體質。