茶油鴨怎么做

茶油就是采用了野山茶果提煉而成的油， 茶油是可以食用的， 是我們比較喜歡選擇的一種食用油， 茶油有非常高的食用價值， 茶油有維護心腦血管健康和提高生殖保健的好處， 此外茶油還能調節我們的腸胃吸收和調整我們的神經內分泌。 我們可以用茶油來處理鴨肉， 做成茶油鴨。

茶油鴨是非常有名的一道菜， 很多人都非常喜歡吃茶油鴨， 茶油鴨不但好吃而且還能帶給我們一定的養生功效和保健的作用， 我們下文一起看看茶油鴨的做法。

茶油鴨是一道漢族名菜， 低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內嫩,香酥爽口,食后具有消化。 以北京爆烤鴨為基礎改革換代來的， 它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐， 但比爆烤鴨的配方精良， 爆烤鴨的香味混亂， 而茶油鴨做時會飄出一股清新的香味， 香味有濃郁與清淡之分， 各具特色， 依所選用的原料不同而略有差異，

茶油鴨市場較為混亂。

做法

多數采用冷凍鮮鴨， 帶解凍后， 從胸口開刀清理殘留內臟， 洗凈瀝干。 將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻， 再把蔥姜蒜打碎攪拌， 放如料湯內。 鴨子依次在料湯(二十多種中草藥熬制)中侵泡后放入方桶中(鴨頭翻至鴨背肚子朝上)依次放好后將料湯均勻倒入， 腌制六小時后涮出。 鍋置火上， 放入油湯， 將鴨放入鍋內， 待油溫升(約150℃)時， 壓炸20分鐘， 時間到即出鍋， 色澤金黃， 主要是糖起的作用。 此時鴨子色澤金黃美味可口， 切塊即食。 煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制， 隨時間的長短， 時間越長口味越淳厚。 (注明：鴨子經腌制后， 無需加任何調料， 咸淡自控)

輔料

茶油，

是一種國際營養學界推薦的健康食用油， 簡稱“東方橄欖油”。 茶油是大自然生長， 是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類， 含有豐富的多種維生素， 能降低人體內的血壓、血脂、血糖， 防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發生。 茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀， 它具有香氣。 有很好的富氧能力， 因而有著抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。 根據美國國家醫學中心實驗證實， 茶油中的茶多酚和山茶有降低人體內的膽固醇、保護人的心血之疲勞。

主料

鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首， 并簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成， 謂之為甲等之禽鳥， 食之能清熱戒毒， 補腎壯陽， 補虛益氣， 祛風養肺。

“茶油鴨”是天然造合的健康佳肴，

色澤橙黃， 醇香飄揚， 美味悠悠。

上文我們介紹了什么是茶油， 我們知道茶油就是從野山茶果里面提取出來的食用油， 茶油有非常高的食用價值， 我們可以用茶油來處理鴨子， 做成茶油鴨， 上文詳細介紹了茶油鴨的做法， 相信大家現在都可以在家中自制出茶油鴨來了吧。