凍豆腐的吃法 營養豐富味道鮮美
導語：凍豆腐的吃法。 凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成， 孔隙多、彈性好、營養豐富， 味道也很鮮美。 用凍豆腐可以製作很多美食。 那凍豆腐具體有哪些吃法呢?下面四季養生網小編就來向大家介紹一下凍豆腐的吃法。
一、凍豆腐燉鰱魚
材料：凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、蔥、薑
做法：1、將凍豆腐切塊， 蔥切段、薑切片， 魚頭洗淨， 鍋中放少許油， 下蔥薑煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃， 烹少許料酒， 放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水， 放入豆腐， 大火燉20-30分鐘， 加鹽、胡椒粉、白糖調味， 出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
二、西蘭花凍豆腐
材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔
做法：1、北豆腐切成小塊， 裝入保鮮盒， 放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。
2、用時提前半天取出化凍後， 把水份擠幹。
3、西蘭花掰成小朵， 用鹽水浸泡、徹底洗淨。
4、燒一鍋開水， 放入西蘭花焯一分鐘， 撈出過涼水，
5、胡蘿蔔洗淨切片。
6、鍋熱倒油， 先下胡蘿蔔炒一會， 再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水， 煮一下豆腐。
7、最後倒入西蘭花， 炒熟即可。 出鍋前撒鹽， 點幾滴香油。
三、凍豆腐金針湯
材料：凍豆腐1塊， 泡好的黃花50克， 榨菜絲15克， 金針菇80克， 肉清湯、鹽、胡椒粉各適量， 香菜30克
做法：1、凍豆腐解凍， 用清水洗淨， 瀝幹水分， 切小塊;黃花及金針菇去蒂， 分別洗淨、瀝幹， 金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。
2、鍋置火上， 倒入肉清湯燒開， 加凍豆腐塊煮至入味， 依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟， 盛入碗中， 撒上香菜段和胡椒粉即可。
四、三鮮凍豆腐
原料：凍豆腐 200克 蔥 頭 5克鮮香菇25克 薑 片 5克筍 片 50克 醬 油 少許火 腿 25克 味精、食鹽適量植物油 50克
制法：
1. 將凍豆腐用冷水解凍， 用暖水洗一下， 撈出擠淨水分， 切成長方厚片。
2. 香菇洗淨， 切成0.5釐米厚的片， 火腿切成片， 蔥頭洗淨切成塊。
3. 將鍋放火上燒熱， 放植物油， 七成熱時放蔥、薑， 稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料， 炒至入味時， 即可起鍋。
五、番茄凍豆腐
材料：凍豆腐、番茄、幹香菇、薑、鹽適量。
做法：1、豆腐整個放入冰箱冷凍室一天， 用時提前取出化凍， 然後擠幹水份， 撕成小塊。
2、幹香菇洗淨泡發切絲， 番茄洗淨去皮切塊， 薑切末。
3、熱鍋涼油， 先下薑末， 然後倒入香菇， 炒一會出香味， 倒入番茄。
4、翻炒， 將番茄炒軟爛， 出湯。
5、倒入凍豆腐， 炒至熟， 撒鹽即可出鍋。
六、涼拌凍豆腐
材料：凍豆腐， 香菇， 彩椒等
做法：1、幹香菇泡軟， 放到鹽水中煮熟， 去蒂切小塊;
2、凍豆腐先化凍， 然後切方丁， 放到鍋中焯一下， 撈出擠幹水份;
3、柿子椒與彩椒洗淨後切與凍豆腐大小差不多的丁;
4、加入調味料拌勻裝盤即可。
七、清蒸凍豆腐
材料：凍豆腐。 薑絲、蔥絲適量。 生抽、花生油。 糖。
做法：1、凍豆腐解凍後切成厚片， 擺入盤中， 加薑絲，
2、花生油、生抽、糖與蒸出的豆腐湯汁融在一起， 再淋在蒸好的豆腐上， 裝飾蔥絲即可。
凍豆腐的營養價值：
1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高。
2、豆腐內含植物雌激素， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞， 常食可減輕血管系統的破壞， 預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生， 是更年期婦女的保護神。
3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病。
5、此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6、豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，
