自製豆沙餡的做法有哪些？

自製豆沙餡其實並沒有那麼的複雜， 而且豆沙餡可以做成各種各樣美味的食物， 豆沙餡的粽子在生活當中都容易吃得到， 那麼自製豆沙餡的步驟有哪些呢？可以看看下面所介紹的步驟和方法。

一、做法∶

1、紅豆用冷水泡隔夜。 把紅豆放入高壓鍋中， 加水蓋過紅豆， 大火煮開上汽後， 小火15~20分(看高壓鍋性能)， 關火。 待涼。

2、把紅豆連湯帶水放入食物料理機中打碎， 然後用過濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。 過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。

3、濾好的豆沙沉澱幾個小時， 輕輕倒去上面的水。 然後把豆沙放入鍋中大火煮開， 中火一直煮到豆沙變粘稠， 加入糖、麥芽糖和鹽， 繼續翻炒至豆沙變幹。 關火， 加入黃油攪拌均勻， 放涼即可。

二、材料：紅豆(或綠豆)500克、白糖600克、豬油100克、黃油50克、精鹽10克、清水200克。

做法

1、豆洗淨炒熟,用機器打成粉.

2、鍋內放清水,白糖熬化,加入豆粉、豬油液、黃油、鹽， 用小火炒至吐油即成。

溫馨提示：炒制時要勤翻炒， 否則不滑， 容糊， 容易糊鍋。

三、注

1、紅豆沙嘗起來應該稍微甜一點兒才對， 因為是用於做餡， 如果空口吃起來甜度剛好， 包上皮之後甜度會不夠。

2、糖和黃油的用量可以根據自己喜歡調整， 不過建議butter多放一些， 這樣紅豆沙餡的口感才不會太幹太澀。

3、紅豆沙放冷藏可以放3天， 如果一次做得太多暫時吃不完， 密封後放冷凍， 幾個月都沒問題。