明太魚是什麼魚

明太魚是什麼魚呢， 其實黃線狹鱈才是明太魚的正式名字， 只是到了朝鮮才有了明太魚的美稱， 而且朝鮮人還將明太魚的魚卵叫做明太子。 明太魚非常受到朝鮮本地人的喜愛， 現在明太魚在全球各地都可以買到， 明太魚價格非常便宜， 所以我們很容易採用明太魚來作為食材做出很多菜肴。

明太魚的營養價值非常高， 因為明太魚含有豐富的蛋白質和氨基酸， 明太魚裡面有多種人體需要的礦物質， 明太魚有非常好的健脾胃和養血的功效， 明太魚全身都是寶， 明太魚的肉可以吃， 魚皮和眼睛還可以用來下酒。

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品， 每到清明節這天， 朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。 在中國東北， 吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。 在吉林延邊一帶， 冬天有很多人家把明太魚洗乾淨， 去內臟， 然後掛在外面凍幹，

魚肉中的水分經過昇華晾乾， 魚肉成條狀， 撕下來一條放嘴裡嚼， 越嚼越香。 晾乾的魚撕下魚皮， 用完整的魚皮包上特製的米， 放鍋裡蒸， 熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮， 這就是傳說中的魚皮包飯， 也是延邊的特色。

西方人稱之為阿拉斯加大口魚， 鱈目鱈科。 人常說某某一身是寶， 肉可吃， 皮可穿， 毛可織， 連下水都可熬湯， 卻絲毫不顧及當事者的感受。 明太魚還算有些名分， 它身上的所有部位皆成美味， 卻因此蒙上宗教色彩。 在古代朝鮮， 人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口， 禁止扔掉任何部分， 魚類中只有明太魚符合條件。 它的內臟、魚子可做醬;魚頭經醬油泡後異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯，

古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。

明太魚與其他海鮮相比， 高蛋白、低脂肪， 味道清爽。 明太魚的乾燥製品， 由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。 它有健脾胃、益陰血之功。 廣東人常用來煲湯和煲粥， 如柴魚貴妃粥。

明太魚價格便宜， 營養也好， 但肉質較粗， 還有一種草腥味， 烹調時應注意三點：

1.要將腹內血污洗淨， 如不願去掉魚頭， 可從頭中央剁開洗淨， 並在魚體雙側剞上花刀， 以便入味。

2.魚體剞花刀後， 放入料酒、鹽、蔥、薑醃潰30分鐘， 除去腥味。

3.燒制時可放一隻紅辣椒， 再放其它調味品， 可使魚肉鮮香味美。

上文我們介紹了什麼是明太魚， 我們知道明太魚是一種非常便宜的魚， 所以我們很方便就可以買到， 明太魚適合多種做法，

明太魚全身都是寶， 我們可以直接將明太魚來熬湯， 也能用明太魚的魚皮和眼睛拿來下酒。