酸菜魚如何片魚片？
酸菜魚很多人都吃過， 這道菜雖然家常， 但十分美味。 酸菜魚之所以好吃和片的魚片也有關係。 酸菜魚的魚片也會影響整體的口感。 所以， 片魚的時候要注意刀功什麼的。 那酸菜魚如何片魚片？
1.草魚一條， 去鱗去內臟洗淨， 收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去乾淨， 魚鰾是可以留下的。 將魚頭、魚尾切下， 去脊骨， 這個不用多說了， 將脊骨切成小段， 將魚頭從當中劈開， 將肋骨片下， 並切成片， 注意儘量不要將魚刺切斷， 開始片魚片， 將魚肉皮朝下至於案板上， 菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀， 千萬別弄反了， 要不魚肉中的小刺就被切斷了， 魚片就沒法吃了。 片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀， 這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。 分魚片、魚骨、魚頭放好備用就可以啦。
2.草魚一條， 去鱗去內臟洗淨， 收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去乾淨， 魚鰾是可以留下的。 將魚頭、魚尾切下， 去脊骨， 將脊骨切成小段， 將魚頭從當中劈開。 將肋骨片下， 並切成片， 注意儘量不要將魚刺切斷， 開始片魚片， 將魚肉皮朝下至於案板上， 菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀。 分魚片、魚骨、魚頭放好備用就可以。
3.殺魚、刮鱗、去內臟。 回家自己處理時， 去除殘餘的內臟， 洗淨魚腹內的黑膜， 剪去魚鰭， 剁下魚頭和魚尾；
2、片魚片前， 先把魚身上的水分擦乾。 把魚段放在案板上， 用刀從剁去魚頭的一邊下刀， 在魚骨上方緊貼著骨頭橫切， 將上半片魚肉切下來；
3、切下來的兩片， 一片上面帶有中間的一根魚骨；將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上，
