雞蛋片的簡單做法
雞蛋是我們日常生活中比較常見的食物， 而雞蛋的營養價值極高， 其中含有大量的蛋白質以及多種維生素， 經常食用可以補充身體所需要的營養元素， 對身體非常好， 而雞蛋片也是比較常見的一種做法， 做法簡單， 可以在雞蛋裡面加入調味料， 進行煎熟， 放入一些小蔥花進行點綴即可。
雞蛋片的做法是什麼?
蔥花雞蛋片
食材清單
柴雞蛋(小)4個
鹽適量
香油適量
水適量
麵粉適量
小香蔥碎適量
烹飪步驟
取適量麵粉， 加入適量鹽， 再加入適量水， 攪拌成稠稠的糊狀， 這裡的適量是根據自己的需要來定的， 必須是稠稠的狀態。 這樣一是為了避免直接加入雞蛋的時候麵粉攪拌不開， 容易結成小面疙瘩， 二是一會兒要打入雞蛋， 不能一下子加水過多， 避免雞蛋麵糊過於稀。
打入四個雞蛋， 用筷子攪拌成雞蛋麵糊。 如果太稀， 稍微加點麵粉， 如果太稠， 加入適量水。
小香蔥洗淨切碎， 放入調好的雞蛋麵糊裡， 拌勻。
鍋先幹燒， 目的是把裡面原有的水分耗幹， 同時使鍋變熱， 然後加入適量香油， 端起炒鍋轉圈， 使油均勻的分佈在鍋底。 馬上倒入適量麵糊(不要太多)， 轉圈攤成薄的圓形。
一面開始微黃(雞蛋片會鼓起來)，
兩面金黃就好了
營養成分
據分析， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。 這些營養都是人體必不可少的，
【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白， 每100克雞蛋含13克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克， 大多集中在蛋黃中， 以不飽和脂肪酸為多， 脂肪呈乳融狀， 易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇， 每百克可高達510毫克， 因此， 不少人， 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心， 怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。 科學家們研究發現， 雞蛋中雖含有較多的膽固醇， 但同時也含有豐富的卵磷脂。 卵磷脂進入血液後， 會使膽固醇和脂肪的顆粒變小， 並使之保持懸浮狀態， 從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。 因此， 科學家們認為， 對膽固醇正常的老年人， 每天吃2個雞蛋， 其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克， 不會造成血管硬化。 但也不應多吃，
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富， 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素， 如鉀、鈉、鎂， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克， 但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵， 與卵磷脂結合存在， 利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富， 但鈣相對不足， 所以， 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。
