鵪鶉蛋剝殼

我們平時需要的營養種類十分多， 十分複雜， 除了補充糖類， 脂肪， 維生素， 蛋白質是絕對不能少的。 蛋類的蛋白質含量是十分豐富的， 我們平時除了吃雞蛋 還可以吃鵪鶉蛋。 鵪鶉蛋被稱為是動物中的人參， 可見營養含量十分高。 鵪鶉蛋也十分美味， 唯一的缺點就是不好剝殼。

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。 鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。 宜常食為滋補食療品。 鵪鶉蛋在營養上有獨特之處， 故有"卵中佳品"之稱。

近圓形， 個體很小， 一般只有10g左右， 表面有棕褐色斑點。 鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋， 有較好護膚、美膚作用。 鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類， 不喜結群互動， 而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。 該物種生性膽怯， 體形較小且偽裝色很好， 常常潛伏在農田、草場的植物基部， 極難發現， 受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。

俗話說：“要吃飛禽， 鴿子鵪鶉。 “鵪鶉肉和蛋， 味鮮美， 營養豐富。 鵪鶉蛋是一種很好的滋補品， 在營養上有獨特之處， 有

"卵中佳品"、“動物中的人參”之稱， 它橢圓形的模樣， 個體很小， 一般只有10g左右。 鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋， 有護膚、美膚等作用。 鵪鶉蛋是一種美食，

通常煮至全熟或半熟後去殼， 可用于沙拉中， 也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

剝殼方法

1鵪鶉蛋冷水入鍋， 煮熟， 撈出過涼水讓其快速降溫。

2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒裡， 加少許清水， 蓋上蓋。

3、用手捏住， 上下左右隨便搖晃3、4分鐘。 打開盒蓋， 就可以看到， 鵪鶉蛋的蛋殼都已經龜裂了。

4、這個時候再剝， 鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了， 而且一點都不會傷到蛋白。

適宜人群

適宜嬰幼兒， 孕產婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用

腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

宜：鵪鶉蛋的營養價值很高， 超過其他禽蛋， 最適合體質虛弱， 營養不良， 氣血不足者和少年兒童生長發育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，

也可少量食用。

食用指導

1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個， 常食有效。

2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。 先將鵪鶉蛋煮熟， 剝皮待用，

鍋內加水適量， 然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。 粥煮熟後， 再加入鵪鶉蛋及紅糖， 即可食用。 每日服一次， 連用60天。

3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個， 打入250克的牛奶中， 文火煮沸， 早晚各食1次， 常服有效。