營養飲食

冬瓜海帶大骨湯的做法是什麼

冬瓜主要是在夏季的時候會盛產, 而且它的營養價值也是比較高的, 冬瓜裡面含有非常豐富的蛋白質和一些碳水化合物, 包括果肉和瓤, 價值都是不可以忽略的, 冬瓜裡面含有非常豐富的抗壞血酸, 所以經常吃一些冬瓜可以起到防止癌症出現的作用, 冬瓜的做法也是非常多的, 比如說冬瓜海帶大骨湯, 就是非常美味的一種做法。

材料

排骨2條, 幹海帶40-50克, 冬瓜300-400克, 薑3-5片, 鹽, 料酒少許

做法

1.幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時), 切絲約1CM左右, (或者買外面泡好的海帶結), 冬瓜連皮切成大塊。

2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下, 撈起。

3.把切好的海帶, 排骨, 冬瓜, 薑片一起放進鍋裡, 加清水適量, 大火燒開15分鐘後, 用文火再煲1個小時。

4.快起鍋的時候, 放鹽, 加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。

骨頭湯的營養成分

俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。

生活中, 大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。 那麼, 是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的確實更營養。 骨頭燉湯一定比純肉有營養, 也更利於接收。

“骨頭湯一定比純肉更有營養, 也更利於接收”, 這句話的確是推翻現代營養科學。 因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性, 因為骨頭湯中的營養其實低得太多。 有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚, 骨頭湯必然鈣含量很高, 是補鈣的好材料。 只可惜, 骨頭中的鈣磷連系於骨質中長短常不亂的, 僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。

在做海帶大骨湯的時候, 幹海帶一定要完全泡發之後才可以使用, 要完全的清洗乾淨,

因為幹海帶裡面肯定多少都會有一些沙子和鹽分, 如果沒有清洗乾淨, 那麼在成品湯裡面, 肯定會出現沙子, 也就影響了湯的口感, 而且在做的時候一定要放一些生薑, 這樣可以去除腥味。