三鮮小餛飩做法有哪些？

我們平時都吃過豬肉餛飩， 也吃過海鮮餛飩， 還有一種餛飩， 又鮮又可口， 就是三鮮小餛飩裡面加上的有海鮮蔬菜， 還有一些肉， 這樣的餛飩比較容易讓人接受， 而最主要的是做法也很簡單， 平時主要的肉類搭配， 可以選擇豬肉或者是羊肉， 蝦皮和蔬菜是少不了的， 但是在做法上面一定要仔細的研究。

料

1、豬梅肉250g

2、青蝦9只

3、瑤柱（扇貝丁）分量約為青蝦2倍

4、木耳5朵， 雞蛋1個， 蔥白適量， 生薑適量， 機制餛飩皮適量

5、鹽， 香油， 胡椒粉， 料酒， 蒜泥+醋做成味碟

做法

1、鮮瑤柱改刀切丁， 洗淨瀝幹， 加入重胡椒粉、幾滴料酒， 醃一會

2、鮮青蝦去頭、去殼、去黑線， 洗淨瀝幹， 改刀切丁， 加入重胡椒粉、幾滴料酒、醃制一會

3、木耳用水泡發（至少泡兩個鐘頭， 至完全發開）， 洗淨， 切碎備用

4、大蔥切成蔥碎， 備用

5、豬梅肉切丁， 攪拌器加入肉丁、生薑碎、蔥碎、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油， 攪打成泥

6、醃制好的瑤柱與蝦肉加入鹽手工攪拌；然後依次加入蔥碎、木耳碎、豬肉泥， 繼續手工攪拌， 至混合均勻

7、然後開始包餛飩了哦（過程略）

8、開水下鍋， 煮大約6分鐘即可上桌。 配上蒜泥和醋， 美味的家常三鮮小餛飩， 哇~

小訣竅

1、因為餡料有海鮮， 所以胡椒粉用量比較大。 建議用白胡椒， 但是黑胡椒的口味也是不錯滴哦。

2、如果不喜歡木耳的口感， 完全可以換成韭菜（韭黃）。 不過， 這樣的話你需要早上把韭菜洗淨， 一直控水到晚上再包餛飩。 因為韭菜沒瀝幹水的話包在餡裡就不好吃啦。

3、醃瑤柱和青蝦、攪豬肉餡、拌三鮮餡都要用到蔥，